№ 24 из 52: Пироги с сыром и блитвой

[aspiri]

 По мотивам осетинских, но с учётом местных реалий: вместо молодого рассольного сыра - "skuta" (местный аналог рикотты, очень мягкий свежий сыр, совсем не солёный, с нейтральным вкусом), вместо свекольной ботвы - блитва, она же - мангольд, листовая свёкла и швейцарский шпинат, вместо айрана - кислое молоко. То есть продукты несколько отличаются, но

Comments

[abugaisky]

Алён, поправь в конце, а то ты то растительным маслом смазываешь, то сливочным
Красивые!

[aspiri]

Точно! Руки - растительным, пироги - сливочным!

По мотивам осетинских

[evil_mimi]

а я осетинские всегда дрожжевыми делала

Re: По мотивам осетинских

[aspiri]

и пекла в духовке?

Re: По мотивам осетинских

[evil_mimi]

угу :)

Re: По мотивам осетинских

[aspiri]

Это другая версия :)

[begemotik64]

На верхнем начинка аж сквозь тесто просвечивает. Как смогла, а? У меня так тонко с начинкой не получается раскатывать, только если тесто отдельно катать или тянуть.

[aspiri]

На бумаге :) Ничего не липнет, удобно.

[lgabriel]

Какое слово славное - "блитва"!

Никак духу не наберусь на твои пироги - с одной стороны, заманчиво очень, с другой, мне б одЫн пирог, а ради одного затеваться...

Тебе уж Андрей сказал - ты пироги в тарелке сначала растительным пишешь, а в след. строке - сливочным :))

[aspiri]

Блитва - да, забавное. Здесь это первый гарнир к рыбе.
__________
Не простая это задача по нынешнем временам - отредактировать пост! После пятой попытки рассердилась и бросила :) Но уже поправила.

[lgabriel]

"Здесь" - это в данном конкретном случае где?

Надеюсь все же, что ЖЖ переживет и выживет все перетурбации; а то народ уже по разным другим площадкам расползается, и где я всех вылавливать буду? Уж не говорю о количестве бесценной информации в некоторых постоянно мною читаемых журналах, причем же не только в посте, но и в комментариях.

[aspiri]

В Хорватии.
Да, утратить весь жж - невосполнимо! Но, надеюсь, до этого дело не дойдёт.

[galka__]

тоненько как! у меня так не получается.

а маслом я смазываю первую сторону прямо в сковородке, пока на второй печется.

[aspiri]

Попробуй в следующий раз сделать тесто чуть мягче, чем обычно. И вминай в него начинку, вминай...
У меня так масло непременно потечёт на сковороду, начнёт гореть, я - злиться... В общем, не лучшая цепочка получится!

[galka__]

угу, буду пробовать.

а масло не течет. я его предварительно растапливаю и кисточкой наношу понемногу, сразу впитывается.