Профитроли с творожным кремом
Давно же я мечтал испечь эти маленькие булочки счастья! В детстве папа иногда приносил из кондитерской на углу пластиковую коробочку, набитую всевозможными пирожными. Такими вкуснющими! Моими любимыми были маленькие пышные булочки, наполненные белоснежным кремом с ярко выраженной лимонной ноткой. Но в один ужасный день кондитерская закрылась. Конечно, сейчас можно купить любые торты и пирожные, какие только душа пожелает, но... Зачем, если могу сам?
Америку открывать не собираюсь, думаю, что практически все пробовали это делать - несложно, нехлопотно и вкусно. Делал первый раз, результат превзошел все мои самые смелые ожидания! В процессе в голову пришло множество идей по поводу сладких и несладких начинок. Буду пробовать и эксперементировать :) Идеально для вечеринок и посиделок с друзьями, из разряда finger food.
Рецепт теста от Giulia с сайта Карины.
Требуется:
Тесто:
• 90г муки
• 60г сл.масла
• 150 мл воды
• 3 яйца
• 1 ч.л. сахара
• 1\2 ч.л.соли
Крем:
• 200г творога
• 100 мл жирных сливок
• 1-2 ст.л. муската (факультативно)
• сок и цедра половины лимона
• 5-6 ст.л. сахарной пудры (или по вкусу)
Готовим:
Тесто:
Растопить масло в воде с солью и сахаром и довести до кипения. Всыпать муку, снять с огня и хорошенько размешать, вновь поставить на огонь и подсушить тесто в течение минуты. Снять с огня, вбить по одному яйца, тщательно размешивая каждый раз.
Изделия из этого теста ( круглые булочки или эклеры) нужно отсадить на противень, покрытый пекарской бумагой, с помощью кондитерского мешка и круглой либо звездчатой насадки. Обязательно на большом расстоянии друг от друга.
Выпекать первые 15 минут при 215-220 С°, следующие 15 - при 190 С°.
Готовым булочкам дать немного остыть в приоткрытой духовке в течение 10-15 минут.
Крем:
По необходимости протереть творог через сито. Взбить все ингридиенты до однородной массы. Сладость крема варьировать по вкусу. Крем должен получиться достаточно густым, чтобы держал форму. В холодильнике он застынет еще больше.
Остывшие профитроли наполняем кремом либо с помощью кондитерского шприца, либо попроще, как поступил я: аккуратно разрезал булочки пополам и чайной ложкой выложил крем :) Убрать в холодильник до подачи, хотябы на пол часа. Холодными они гораааздо вкуснее!
Наслаждаться с широченной улыбкой, по необходимости слизывая крем с пальцев.
