Запеченная курица с яблоками и финиками

[aranart]

Самое любимое моё "куриное" сочетание - это курица с яблоками. Обычно я просто запекаю куриные части с парой яблок, а тут встретила вариант с сыром и курагой, захотелось попробовать. Но так как кураги не было, да и не слишком я её люблю, заменила её на финики... Симпатично получилось, душевно так.


Рецепт из журнала "Гастрономъ".

• 500 г филе куриных бедрышек (у меня целые голени)
• 150 г твердого сыра
• 125 г натурального йогурта
• 50-70 г кисло-сладкой кураги (у меня финики)
• 2 средних зеленых яблока
• 1 средняя луковица
• 5 перьев зеленого лука (не было)
• 1 ч.л. порошка карри
• оливковое масло extra virgin
• соль, свежемолотый черный перец
• ещё добавила щепотку корицы

1. ​Сухую курагу замочить в горячей воде на 15 мин., мягкую не нужно.
2. Нарезать куриное филе тонкой соломкой. Лук очистить и нарезать маленькими кубиками. Мелко нарезать зеленый лук. Яблоки очистить и нарезать небольшими кусочками. Курагу тонко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке.
3. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить репчатый и зеленый лук. Добавить карри и жарить 1 мин, затем выложить в сковороду яблоки и курагу и готовить 3 мин.
4. В другой сковороде обжарить в масле куриное филе до золотистого цвета, посолить и поперчить.
5. Смешать содержимое обеих сковородок и добавить йогурт. Выложить смесь в форму для запекания и посыпать сверху сыром.
6. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов 30 минут.

​Так как я курицу на кусочки не резала, у меня получилась не запеканка, как в рецепте, а просто ещё один приятный вариант запеченной курицы. Мне определенно нравится сочетание яблоки-сыр-финики.