закрывать или не закрывать ресторан. вот в чем вопрос! (антикризис онлайн)

[ara_bublik]

Comments

[mimoproletal]

Напротив в Гинзе аншлаг. И политика здесь не причем. На расстоянии управлять бизнесом, это утопия.

[ara_bublik]

напротив в гинзе постоянно есть парковочные места. там их просто и без ресторана никогда не было, а весь декабрь вечером - паркуйся не хочу.
те кто живут на петроградке поймут о чем я)))

это не злорадство. сейчас тяжело всем. и гинзе.
я знаю их затраты - он огромны. тот ресторан, что вы назвали - в минусе.
а мы в декабре показали отличную прибыль.
подсчитав, удивилась.

[mimoproletal]

Там почти всегда машины стоят вторым рядом под аварийку, так что с парковкой там как раз проблема. Эконимики Гинзы я не знаю, знаю что там полно народу, и они расширяются.
Если есть прибыль, как вы говорите, то мыслей продавать не должно возникать. Может вы просто ослабили удила?

[mimoproletal]

Вообще, читая ваш блог, у меня появилось подозрение, что живете вы не с ресторана, а ресторан, это так, приятное дополнение.

3000-ТОП

[3000top]

Ваша запись появилась в рейтинге 3000-ТОП. Отслеживать судьбу записи вы можете по этой ссылке.
Подписаться на рассылку или отказаться от рассылки можно здесь.

[ext_2973874]

Ох,вот это дела,момент для перемен совсем не подходящий.А перемирие невозможно?Особо злостных уволить,но ,видимо,нет.
В этом сложности бизнеса-себе не принадлежишь,даже в декрет спокойно не уйти.Я бы,скорее,закрыла на время,но вы боец!Арина,а сдать в аренду?не вариант?

[ara_bublik]

аренда - не вариант. разнесут только все!
подходящий момент. сейчас людей мало, гостей немного, на новый год все последнее потратили...
сейчас прикрыться на недельку самый безболезненный вариант.

[ext_735028]

договориться с варягом имеющим команду из Санкт-Петербурга у которого 6 лет выездного ресторанного обслуживания на заре нулевых, он метнется с ооочень интересным шеф поваром и арт директором и выстроит систему и гарантирует что уж в минус дело не уйдет....

[ara_bublik]

а если только испортит? я таких много видела, к сожалению.

от чего он мечется? когда человек может заработать для ресторатора денег - тот его никогда никуда не отпустит! это аксиома!

[crescent_dr]

Да уж.... хорошее начало года.
Не знаю, что произошло с кухней (вы их уволили всей бригадой?).Но если они с работой справлялись, меню достойное, посетители довольны. Может все же стоило поискать компромисс с кухней? Если сейчас наймете новую бригаду - на расстоянии их не научишь. А новые будут готовить так, как они привыкли (и это может быть совсем не то, к чему привыкли ваши клиенты).

[ara_bublik]

задачка сложная)))
но с шантажистами, как с террористами - разговор короткий!
люди, которые говорят - мы будем работать как умеем и все довольны - уже не те работники.
паление уровня при таком - лишь вопрос времени. первый звонок прозвенел, когда они за неделю дважды забыли разобрать поставку и пытались порчу повесить на поставщиков. это уже не мои люди. мои так не работают. и да, не факт что новые будут лучше.
но про тех, я уже знаю, что с червоточиной. увы.
а все потому, что надо скакать перед глазами и личным примером учить)

кстати, вы невнимательно прочли. тот кто их всему научил и кого всему научила я - остался)
так что создадим новую команду!

[crescent_dr]

Я знаю, что ВЫ их всему научили - помню, как меню и рецепты вы по крупицам выверяли. Но тогда вы были рядом, а не на расстоянии. Как видите- даже прежняя команда распоясалась. Не зря же придумали поговорку "Кот из дома - мыши в пляс".
А совеЦким труженикам все время надзиратель нужен, иначе начинается вседозволенность (о нравах русского мужика писал еще Чехов,Толстой и Салтыков-Щедрин)

[ara_bublik]

так и боря там)
тот кто научил эту команду всему)))