Маринованная хамса на манер испанских анчоусов (бокеронес)

[annu_an]

Наша хамса-серебристое золото,  родственник анчоусу , но я не стану глубоко копать.

Достаточно того, что она невероятно вкусная!

Чаще всего мы видим её в продаже малосольной, но иногда, если сильно повезёт, то встретится свежемороженая, и тогда долго не думайте, хватайте и бегите домой!

А уж дома начинайте танцы с бубнами:)

Comments

[eryv]

Красота какая!

[annu_an]

Где наша не пропадала:)

[e1anna]

Умопомрачительные фото, особенно последние))
Я живу у моря, но только недавно стала всерьез интересоваться рыбной кулинарией. Видела на прилавке такую мелочь и почему-то думалось, что ее только жарить, как корюшку. Про засолку-маринование в голову не пришло. В следующий раз обязательно возьму, спасибо за идею!

[annu_an]

И жарить тоже вкусно)
Мы были с мужем в испании, и там пробовали жареных анчоусов, вкуснее чем жареная корюшка!

[agro_al]

Вкусно вам было))Красота!

[agro_al]

В детстве часто бабушка солила такую мелкую рыбешку. Только у нас это была килька ))

[annu_an]

А я килечку балтийскую уже давненько не видела:(
Помню в студенчестве, в Ростове, на рынке бочки с килькой солёной, крупная, вкууууусная!

[marfic]

Очень люблю хамсу, но мариную с винным уксусом, оливковым маслом, чесноком и петрушкой.

[annu_an]

А я не очень жалую яблочный уксус, предпочитаю ему винный, на мой вкус при мариновании с лимоном хамса имеет более нежную текстуру, чем с уксусом. Хотя у испанцев анчоусы прям белые, обожжённые уксусом, тоже неплохо, но много не съешь:)
А сейчас как-раз сезон хамсы, у нас на рынках навалом и азовской и черноморской, я просто оттягиваюсь по ней, люблю не могу малосолочку))