Ткемали

[annu_an]

Ткемали - грузинский соус, подаётся к рыбе, мясу, птице, картофелю. В настоящее время существует множество модификаций этого соуса, в его основе лежит кислая слива (алыча), но можно сливу заменить другими кислыми плодами, например, крыжовником, красной смородиной.

Я делаю ткемали из красной и жёлтой сливы, рецепт довольно простой. Но результат

Comments

[aguzinb]

Позвольте порекомендовать. Самое простое и быстрое приготовить фруктовый соус из готового повидло или джема, иногда достаточно, просто намазать хлеб сливовым или вишневым джемом и просто посолить крупной солью. Надо знать, если вы используете фруктовые приправы или соусы к мясу или птице, то гарнир не нужен, просто достаточно свежей зелени, иначе будет избыток углеводов, что нарушит пищеварение. Удачи.

[annu_an]

Я часто использую брусничный джем на тостах с мясным паштетом, или просто к отварной курице, очень люблю мясо с такими соусами, а картофель практически не ем)

[aguzinb]

И правильно делаете, еще менее ста лет назад, джемы были основной приправой к мясу их вкусовое многообразие создаёт удивительные композиции. Даже курица с клубничным джемом, выглядит не так заурядно, как с кетчупом, а гусь с яблоками, утка с абрикосами, медвежатина с брусникой -это все классика.
Под гарниром я имел ввиду любое добавление к основному продукту кроме зелени. Вообще максимально благоразумно, не употреблять в пищу продукты семейства пасленовых.Удачи.

[annu_an]

а я помидорки очень люблю)) а гусь с яблоками готова вкушать хоть каждый день) брусничный и клюквенный соус всегда делаю к мясу, это такая фишка без которой мясо не играет)

[aguzinb]

Я знаю, что советовать бесполезно, но все же держитесь от пасленовых подальше.
Помидорчики, еще всего каких-то, 70 лет назад почти, не ели, как и картошку впрочем. Помидорчики запустили англичане, так как кетчуп оказался самым простым и дешёвым соусом, как то забивавшим вкус долго лежавшей и плохо проваренной солонины, при кормежке огромного английского флота, потом привычка стала любовью, так как лучшего все равно не было.
А картошка пошла от немцев, она спасла их от голода в 1 мировую войну, как Россию, во 2 ю и была единственным сырьём для самогона.
Удачи

[annu_an]

интересная инфа, картоха конечно вкусный продукт, особенно на мангале, в фольге с крупной солью! мммм))