Грудинка соленая в вакууме и в приготовленная скороварке

[annastorm]

Comments

[kryjevo]

выглядит аппетитно))

[annastorm]

Спасибо Настя, сама удивилась что получилось прилично

[wehwehchen]

Доброй ночи!
Нитритной соли надо 1% от веса мяса?

[annastorm]

Как я поняла всего соли 4% от веса и дальше 50 на 50, но у меня почему-то на пачке сказано 10-15 г на кг продукта, решила не увеличивать. Поэтому и написала раскладку как готовила и если бы не соль в аджике получилось бы насыщенно, но не слишком

[wehwehchen]

50 на 50 нитритной? Это многовато же, да?

[annastorm]

По мне так тоже, но чаще на 1 кг берут 10г нитритки и 10 крупной каменной или обычной не йодированной

[used_against]

Грудинка сферическая в вакууме!

[annastorm]

А почему сферическая?

[used_against]

Просто есть такой мем - "сферический конь в вакууме".

[annastorm]

Ааа, даже не вспомнила

[vrachebny]

Вчера тоже купил хвост.

Придетсе подписатьсе и ожидать продолжения.

[annastorm]

На первый раз решила просто суп сварить, чтобы вкус деликатеса распробовать.

[vrachebny]

Скороварка?
Афганский казан под давлением?

[annastorm]

Да конечно, так быстрее и коллаген выйдет максимально