Финансье (Financiers)

[annarouss]

Comments

[galka__]

я могу прислать тебе горький миндаль!

надо будет попробовать, я люблю ореховые штучки. есть мелкие металлически формочки, я даже отработала технологию поточного смазывания этой мелкоребристости

[annarouss]

Галь, я тут еще узнаю. Просто еще не задавала никому такого вопроса. Если ненайду - обращусь к тебе, с удовольствием.
Так, формочки - кисточкой, а потом, как мукой потоково? Колись. Иначе я ночью спать не буду. У меня металических пока нет, но чем черт не шутит.

[galka__]

кисточкой и растопленным маслом, чтоб везде попало. и над следующей, чтоб в нее стекало. и точно так же над следующей бросаю муки больше чем надо, кручу поряхиваю, высыпаю в следующую.

[annarouss]

Поточно-безотходное производство. А я над раковиной мукой посыпаю. Что упало - то пропало. Но это форма для выпечки пирогов. Она одна на потоке.

[aqira_abri]

а на сколько штук это рецепт и какого размера? У меня просто есть мелкие формочки для маффинов 12шт на протвиньке,где обычные 6шт помещаются. Белки иногда надо утилизировать,так что рецепт пргодится ;)

[annarouss]

Из данного количества у меня получилось 12 штук. Размеры каждой формочки - диаметр дна 4,5 см, высота 3,5см.

[aqira_abri]

ну у меня тоже похожий размер,значит будет столько же :) Спасиб.

[molcha]

я пробовала делать и так, и по вот этому рецепту: http://www.joyofbaking.com/Financiers.html, и действительно гораздо вкуснее не просто растопленное масло, а beurre noisette.

спасибо за ваш журнал, очень интересно.

[annarouss]

Спасибо Вам!
Я попробую сделать финансье с бер нуазет. Вот и chadeyka мне об этом уже говорила. Обязательно попробую.