Оригинал взят у p_syutkin в А не для дворцовых приемов
«Наша пища» - мой вчерашний небольшой рассказ об этой газете, издававшейся в 1890-е годы Михаилом Игнатьевым, вызвал множество вопросов. Читатели сразу вспомнили известную книгу Пелагеи Александровой-Игнатьевой «Практические основы кулинарного искусства». Впервые вышедшая в 1899 году, она переиздавалась ( Read more... )

Оригинал взят у p_syutkin в Рекламируем все -120 лет назад
Каких только газет не издавалось в России до революции! Похоже, не было такой сферы деятельности или интересов, что не получили бы своего издания. И, конечно, для всех, кто был увлечен или профессионально занимался гастрономией, был свой «печатный листок» - газета «Наша пища».


( Read more... )

Оригинал взят у p_syutkin в Вам с газом или без?
Начало XX века - это не только дерзкие открытия в физике, химии, биологии. Это еще и удивительные изобретения вполне себе прикладного характера, перевернувшие весь быт человека.  Вот только их небольшой перечень за первое десятилетие с 1900 года: кондиционирование воздуха, неоновая лампа, скрепка, термос, ( Read more... )

Оригинал взят у p_syutkin в "Двинуть от всѣх скорбей"
В воскресенье - по традиции о прекрасном. А что может быть прекраснее для русского человека, чем пропустить за вкусным обедом рюмочку-другую. И поговорить о жизни, судьбе и истории.


( Read more... )

Оригинал взят у p_syutkin в Суп из костей: секреты военной кухни
Сегодня в день начала войны мы поговорим не о выдающихся подвигах наших солдат и офицеров. Этих слов будет много и заслуженно. Но есть вещи, которые были не на виду. О которых, в силу их повседневности и неяркости, писали мало. Попробуем компенсировать этот пробел.

( Read more... )

Оригинал взят у p_syutkin в Она была первой!
«Колобок», «Волк и коза», «Кот, лиса и петух» - кто из нас еще с детского сада не знает этих сказок? А задумывался ли кто-нибудь о том, откуда они взялись. Ну, понятно, что это фольклор, народное творчество. Но все-таки кто впервые записал их? Между тем, их  автором является Екатерина Авдеева. Именно ей ( Read more... )

Оригинал взят у p_syutkin в Харчо по-грузински... и по-советски
При слове харчо сразу возникает картинка - насыщенный, ароматный, острый  суп  из говядины (баранины) красного цвета  - с помидорами или томатной пастой. Приправы -  острый перец, чеснок, хмели-сунели, кинза. Наполнитель - рис и, как вариант, толченые грецкие орехи. Все просто и привычно.


( Read more... )

Оригинал взят у p_syutkin в А теперь - гость из солнечного Еревана
Существует устойчивое мнение, что армянская кухня при всей своей вкусовой привлекательности и разнообразии, имеет еще одну черту. А именно трудоемкость блюд. Многие полагают, что только терпеливые армянские женщины способны к многочасовой работе на кухне ради одного кулинарного шедевра. Так ( Read more... )

Оригинал взят у p_syutkin в Кулинарная загадка
Среди сегодняшних разговоров о том, что, вот мол, давайте воссоздавать нашу старую кухню, порой теряется одна простая мысль. О том, что кулинария эта очень изменилась даже за последние 150 лет. Блюда, продукты… Да, что там говорить, даже простые кухонные и застольные  приспособления! Вот в качестве иллюстрации ( Read more... )

Оригинал взят у p_syutkin в Загадочная вилка
Субботний загадочный пост будет посвящен, казалось бы, самым простым столовым приборам - ножу и вилке. Только вот разновидностей этих инструментов в нашей исторической кухне было видимо-невидимо. И не каждый сегодня догадается сходу, для чего то или иное приспособление было предназначено. Вот, например, этот ( Read more... )