Кролик в ассортименте. Пьемонтские штучки

[anatoly_gendin]

Итальянцы любят не просто разное мясо, но еще и по-разному приготовленное. С крольчатиной они обходятся виртуозно.

Comments

[olga_deffi]

Упс, я как раз involtini di coniglio планирую для МК...)) Штука действительно очень вкусная...!)

[anatoly_gendin]

Удачи!))

[pratina]

Перевод "тунцовый кролик" скорее на русском должен звучать "кролик как тунец". Сравнивать мягкость отварного кролика с консистенцией тунца в корне не верно! Имеется ввиду консервация кроличьего мяса, как мяса тунца. Такую ошибку очень часто можно встретить не только в русскоязычной гастрономической лит-ре, но и в аглоязычной.
Специально интересовалась у пьемонтских производителей на сей счет, они подтвердили, что именно способ консервации здесь имеется ввиду, а вкус остается кроличим, в прочем, также консервируется и курятина, которая тоже не приобретает вкус тунца.

[anatoly_gendin]

Я слышал о такой версии, что главное в этой ситуации - как бы "тунцовый" маринад. Разумеется, буквально о вкусе тунца речи нет.
А с переводом кулинарно-гастрономических терминов всегда проблема, особенно если нет аналогичных реалий))

В результате мясо приобретало мягкость и нежность тек

[pratina]

Это ваши, Анатолий слова)))

Re: В результате мясо приобретало мягкость и нежность т

[anatoly_gendin]

И где же здесь слово "вкус"?!))

[n_colonel]

Обожаю кроликов. Почему то у нас это считается мясо второго сорта. Потому что легко заменяется на кошатину? :)

[anatoly_gendin]

Не привыкли мы почему-то к этому мясу...