Русский салат. Итальянская версия

[anatoly_gendin]

В гастрономическом мире много забавных совпадений и необъяснимых, по крайней мере на первый взгляд, загадок. Многие из них связаны с названиями отдельных продуктов, блюд и кулинарных жанров.

Comments

[misa_bond]

Здесь все просто. Салат так называют "русским" именно в честь того самого "Оливье" 19 в, который изобрел французский (?) повар в России. Т.е. в странах Средиземноморья происхождение этого блюда считают именно русским, а тунец - это просто местная вариация на тему. Кстати, маринованные огурцы все же можно встретить. Мне больше непонятно, почему "американские горки" в Испании называют "русскими":)

[anatoly_gendin]

В принципе логично, но озадачивает вот что: ни в Италии, ни в Испании я никогда не встречал такой салат с мясопродуктами. Казалось бы, позаимствовали, так соблюдайте в общих чертах, с тем же хамоном маленькими кубиками, как для сальморехо, было бы вкусно, нет?

[misa_bond]

Ну в общих чертах его и соблюдают) Ведь и в России есть много разновидностей: с говядиной, с курицей, с ветчиной, и все они также сильно отличаются от первоначальной версии 19в

[anatoly_gendin]

В России действительно много вариантов, но это версии с разным мясом или хотя бы колбасой, по бедности))
А чтобы совсем без мясопродуктов...
На самом деле итальянский салат с тунцом сам по себе вполне вкусный, но это другой вкус))

[anatoly_gendin]

Про анчоусы у нас вообще мало кто знает((

[anatoly_gendin]

Вообще-то я не сторонник замены ингредиентов, но в наших условиях из-за дефицита настоящих анчоусов можно было бы добавлять в те же салаты определенные виды кильки. Но у этого продукта своеобразная репутация))

[anatoly_gendin]

Классический вроде бы с рябчиками, но где же их искать))

нет вареной колбасе

[designmatreshka]

я вообще считаю преступлением использовать варенку на своей кухне. Ностальгия по советкой докторской колбасе так и остается ностальгией, ведь сейчас в нее стооооолько добавляют всякой бяки, что есть ее невозможно. а вот тунцовый майонез в салат - идея классная, попробую обязательно!

Re: нет вареной колбасе

[anatoly_gendin]

Согласитесь, и раньше бывала фальшивая докторская, и сейчас можно найти вполне приличную вареную колбасу))
Здесь дело не только личного вкуса, но еще и грамотных комбинаций. Какой-то неожиданный ингредиент вдруг подскажет, что не хватает именно докторской. Или, наоборот, сырокопченой))
А с тунцом попробуйте и не забудьте доложить о результатах!))

Re: нет вареной колбасе

[designmatreshka]

согласна, что вареная колбаса - это вкус детства:)тем не менее лично я вместо всяких магазинных ветчинок и колбасок научилась запекать мясо большими кусками, типа рульки или просто промаринованной говядины. Потом охлаждаю, нарезаю на слайсере в большой стеклянный контейнер и у меня всегда есть натуральная "ветчина" будь то для яичницы, салатов или просто пожевать перед холодильником:)только не подумайте, что я спорю с вами, просто делюсь опытом:)

Re: нет вареной колбасе

[anatoly_gendin]

Я и не думаю, а остро завидую белой завистью!))

[poxmel]

Я вас ещё больше озадачу, в Израиле его называют "салат Майонез". То что он русский не подчёркивают, это и так все знают.
И готовят вроде безо всякого мяса или рыбы (хотя тунец тут очень популярен), но с соленым огурцом.

[anatoly_gendin]

Впору писать отдельную книгу о приключениях этого салата в разных странах))
И это должна быть очень интересная книга, потому что за этими региональными различиями история и культура разных народов.

[ataggonyi]

А вот кстати ДА - очень даже отдельная тема выйдет!

[anatoly_gendin]

Сам хочу, но руки не доходят))