Про запах мяса

[allchymist]

UP: см.сюда

Есть мнение, что плохая популяризация на самом деле все равно хорошая, потому что она привлекает интерес людей к науке. На мой скромный взгляд, это фигня какая-то, ибо плохая популяризация не может быть хорошей, потому что она плохая. Плохая популяризация - это как плохая журналистика, только еще хуже.

Comments

[sanders_ru]

Почему то вспомнилось

[allchymist]

Цитата хорошая. Но здесь даже не о обывателях, а о журналисте. И наука здесь достаточно базовая. Отсюда и основное недоумение)

[aprika2012]

А я вообще слабо представляю, какая польза обывателю, пусть даже немного интересующемуся наукой, от чтения статей типа той, которую тут разобрали. Ну накидал автор кучу названий соединений всяких, ну и что? Это разве запомнить как-то можно (и нужно), если в этом не варишься? Так только, смутно могут отголоски школьной программы просигналить по поводу того, чой-то вдруг глицин и аланин запах обрели внезапно.

[catta]

По большому счету "обывателю" "польза" только от такой статьи, которая имеет непосредственное отношение к его выживанию: базовая медицина на уровне врачебного просветительства, безопасность тех или иных бытовых манипуляций, и т.д. Все остальное относится к категори "это интересно", и нужно преимущественно не для принесения прямой пользы, а для разъяснения, для чего "обыватель" кормил своих "высоколобых". "Обывателю" от этого - уменьшение тревожности, "высоколобым" - финансирование.
Это в практическом аспекте. Однако человек делает не только то, от чего ему прямая польза, и интересуется тоже далеко не только этим. Я вот комментирую комментарий, а могла бы по холодку ехать на работу. Теперь придется по жаре.

[glagolas]

Интересно, насколько хороший или плохой я как популяризатор науки на ваш взгляд.

[allchymist]

Вообще, мое мнение тут вряд ли имеет значение. И я если честно, не знаю. Тот текст мне крайне не понравился, по объективным причинам, я вам напишу, что я вижу в нем ошибочного, и готов в нормальном режиме обсудить. Просто мне надо собраться. Но там ошибки настолько классические, что их очень трудно избежать, и на основании этого делать какие-то выводы я бы точно не стал.

[allchymist]

Андрей, я чуть чуть посмотрел по вашему блогу. Если вам правда интересно мое мнение, то вообще не парьтесь по этому поводу, не слушайте ничьего мнения, все вы делаете ок.

Про запахи напишу но позже

[glagolas]

Спасибо за отзыв! Про запахи исключительно интересна ваша точка зрения.

[le_irp]

Проблема, по-видимому, в том, что на журналистские тексты распространяется метод мотивации неполноценных детей. Что-то вроде "посмотрите, он научился самостоятельно убирать свою комнату, мы им очень гордимся". Безусловно, в случае серьёзных отклонений в развитии это важное достижение, но в случае взаимодействия в среде взрослых, относительно здоровых людей это, мягко говоря, неконструктивно.

Помимо этого я серьёзно против снисходительного отношения к некачественным текстам и против "смягчения критики": именно чувство жгучего стыда, когда облажался перед большой аудиторией - невероятно важный, на мой взгляд, этап психологического взросления человека (даже более важный, чем чувство леденящего ужаса, когда всё идёт наперекосяк при чрезвычайно малом запасе времени).

[allchymist]

Вот и я придерживаюсь того мнения, что не только нельзя разводить сюси пуси с нашкодившими и популяризаторами или журналистами, или, как мне говорили, что нужно обсуждать проблемы мягко дипломатично и в кулуарах. Наоборот, максимально жестко выставлять на показ, создавать то самое отрицательное подкрепление.

[d_catulus]

Меня, как человека, эволюционно потерявшего обоняние, но тем не менее весьма любящего жареное мясо, мысли, высказываемые в подобном посте, оставляют немного в недоумении.

[allchymist]

А что именно не так?

[d_catulus]

Не, в целом вся критика выглядит правильной :) Я о другом.
Мой опыт говорит о том, что:
а) жареное мясо вкусно;
б) вкусность жареного мяса обусловлена не [только и не столько] его запахом. Вот у какого-нибудь кофе или чая - да, весь "вкус" в запахе, без запаха и без глушения вкуса чем-то сладким - гадость редкостная.

[allchymist]

Таки да, в мясе глутамат и он вкусный ибо умами. И жир, он тоже вкусный.

А в кофе и чае кофеин и прочая горечь, она невкусная

[smartgrinder]

Сергей, а можете запилить пост про оливки? Я, наряду со многими знакомыми, до определённого возраста (9-15 лет) терпеть их не могли, вплоть до рвотных позывов. А потом, наоборот, банку в рыло, да без коньяку, залетает на ура. Хотя родители не отказвали себе в их употреблении практически никогда. Где собака порылась?

[allchymist]

С оливками у всех так, по ходу. Понимание приходит не сразу.
Корни я думаю в том, что аромат оливок есть жирные кислоты и продукты их окисления, в силу нашего опыта сигналящие о испорченности продукта, пргорклости. Но стоит пересилить себя, попробовать несколько раз и убедиться, что это жирно, питательно и безопасно, и мозг делает эти вещества приятными, в контексе оливок конечно, а не вообще приятными.

[milkshake_m]

Мне почему-то кажется, что у средиземноморских наций, у которых оливки один из столпов рациона, дети их воспринимают нормально.

А почему многие люди не переносят кинзу? Причем вот кориандр в зёрнах нормально, а запах этой зелени удушает как шерсть в горле?

[ktotam]

а что гугль с педивикией, не отменили же?
https://en.wikipedia.org/wiki/Coriander#Taste_and_smell
http://www.nature.com/news/soapy-taste-of-coriander-linked-to-genetic-variants-1.11398
http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=98695984
http://www.nytimes.com/2010/04/14/dining/14curious.html
https://www.wsj.com/articles/SB123446387388578461