Мясо, тушеное с брусникой
Сегодняшний ужин, готовила по книге "Мясные блюда", серия "Лакомка"
Продукты:
говядина - кусочек корейки грамм на 500
одна крупная луковица
полстакана брусники (у меня - мороженная, но можно взять свежую или не очень сладкое брусничное варенье - 4-5 столовых ложек)
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка сахара
жир для жарки
перец, тмин, майоран, соль
Говядину нарезала небольшими кусочками, посолила, поперчила, обваляла в муке и обжарила в сильно разогретом жире до румяной корочки - минут 5-7.
Луковицу мелко нарезала, добавила к мясу и пару минут обжаривала все вместе, затем добавила бруснику (разморозила и пюрировала ее предварительно), стакан горячей воды, щепотку растертого тмина, чайную ложку сушеного майорана и тушила все вместе 1 час на самом слабом огне (воду периодически подливала, чтоб не мясо подгорало).
Минут за 20 до готовности добавила столовую ложку сахара - ориентироваться надо на вкус, мне так показалось как раз хорошо.
Сначала мясо и соус были такого веселого розового цвета, но потом соус покоричневел, но все равно остался вкусным.
Получилось очень мягкое, вкусное мясо в кисло-сладком соусе. На гарнир можно подать рассыпчатый рис, жареный или запеченный картофель.
У меня замороженной брусники, да и клюквы (я думаю, она тоже сюда хорошо впишется) - полно! И чего я раньше с ними мясо не тушила... Однозначно, книга хороша! Теперь знаю, куда ягоды девать :)
Отправляю рецепт tania_bondarets для ФМ "Блюдо из любимой кулинарной книги"