Суп, которого нет. Харчо. ГОСТ.

[alexkostabrava]

В Сборнике рецептур Суп-харчо записан как национальное грузинское блюдо. Но парадокс в том, что нет такого супа в грузинской кухне. Харчо - это густое второе блюдо

Comments

[ataggonyi]

Про харшот рассказывал мне бывший тесть-летчик:
-Прилетаю в Зугдиди (Мегрелия). Захожу в ресторан, говорю халдею - давайте дежурное блюдо, у меня вылет через час с небольшим.
Халдей:
-Дарагой, я тебя здесь раньше нэ видел, а это значит что ты первый раз в Зугдиди... Вазми харшо - так как готовят харшо в Зугдиди - нигде больше так не готовят!
-Ну, ладно, давай харчо.
Несут... тарелка харчо, хлеб, зелень и бутылка нарзана...
-А нарзан то зачем?
-Эээ ты жэ русский, ты без нарзана наш харшо нэ сьешь!
По воспоминаниям тестя о вкусе - сцуко, рис в бульоне из красного перца!

[alexkostabrava]

Хаха, круто, попробовал бы.

[ataggonyi]

Чемодан - ишак - Зугдиди!))))))

[alexkostabrava]

Ишак, все в нем...

[zalebana]

Люблю на ребрах бараньих, рис - только круглый, а ткемали к луку и томату в конце, ненадолго. И перец красный острый. И водочки холодненькой. Кстати, один из немногих супов, которые люблю "настоявшимися"

[alexkostabrava]

Ты прямо мечту описала 😀

[kogepan08]

Годый суп, что и говорить. И именно то, что должна быть говядина... остальное, уже варианты.

[alexkostabrava]

Мне тоже нравится, нечасто, но пару раз в год варю.

[bufetum]

я тоже за говядину в харчо)

[bufetum]

Алекс, ты меня удивил. Не представляю грузинской кухни без харчо)

[alexkostabrava]

Жаль, что нет годных книг по грузинской кухне в свободной продаже, только раритеты.

[bufetum]

У меня Сулаквелидзе. Старая и потрепанная конечно) Там кстати харчо есть (вроде есть, надо посмотреть завтра).
И вот еще такая загадка с этим харчо. Чаще всего в Грузии харчо был без всяких орехов. И мне до сих пор нравится именно без орехов. И именно на говядине)

[appeti]

Не, ну мяса то определенно зажал:)

[alexkostabrava]

Не, ну это же общепит, если всем мясо лОжить, повар ножки протянет).