Брокколи и цуккини, запеченные с пармезаном

[alevtinja]

Мне, как, наверное, и многим из вас, летом хочется обедов легких и витаминных. Сегодня запекала брокколи с цуккини, получилось вкусно. Хочу показать )




Состав:

1 кочан брокколи,
1 цуккини
3 яйца,
4 ст л тертого пармезана
2 ст л подсолнечных семечек
Соль, перец, листья мяты

Приготовление:

1. Брокколи вымыть, почистить, разобрать на мелкие соцветия, стебль мелко порезать. Цуккини вымыть, обрезать кончики и целиком, вместе с брокколи варить в кипящей подсоленной воде минут 5.
2. Яйца взбить, добавить соль, перец, пармезан, семечки. (по желанию: можно добавить 100 г сметаны)
3. Овощам дать хорошо стечь, цуккини порезать, выложить в смазанную оливковым маслом форму, залить яично-пармезановой массой, присыпать слегка пармезаном, семечками и листиками мяты.
4. Выпекать при 190° около 20 минут до золотистого цвета.

Угощаться, пока не остыло! :)