Натурально веганский сыр
Из блога flavorchemist узнала, что биотехнологи из Сан-Франциско надумали делать веганский сыр без молока вообще.
Важнейший компонент сыра, которому пока еще нет качественно веганской альтернативы - это молочный белок. Растительных аналогов с точки зрения функциональных свойств не было. Но молочный белок можно получать из ГМ-дрожжей. Этот белок смешать с растительным жиром, добавить немножко растительных углеводов, получится молоко. Почти настоящее молоко, из которого можно сделать сыр. Причем, по самой нормальной сырной технологии. Денег на эти исследования уже собрали достаточно. Ждём результатов. :)
Click to viewВажнейший компонент сыра, которому пока еще нет качественно веганской альтернативы - это молочный белок. Растительных аналогов с точки зрения функциональных свойств не было. Но молочный белок можно получать из ГМ-дрожжей. Этот белок смешать с растительным жиром, добавить немножко растительных углеводов, получится молоко. Почти настоящее молоко, из которого можно сделать сыр. Причем, по самой нормальной сырной технологии. Денег на эти исследования уже собрали достаточно. Ждём результатов. :)