А вот и холодец

[abugaisky]

.

В продолжение оживлённых споров о студнях и холодцах.

Вот это как раз классический холодец из свиной ноги (или руки?) от копытца до локтя (или колена?)
Вид в плане:

Comments

[crossline]

Да, это ОН! Прекрасен и непознаваем, как Солярис (вид в плане). Жаль, не люблю с хрящами

[abugaisky]

Не, без хрящиков и шкуры - никак. Весь смак теряется.

[crossline]

Я ж и говорю, жаль. Но сердцу не прикажешь

[abugaisky]

Предубеждение к некоторым тёмным сторонам гастрономии так же обкрадывает жизненные впечатления, как пренебрежение негритянками в иной группе удовольствий.

[lstar]

вахъ!

[abugaisky]

Ещё не кончился 8-)

[lstar]

отличный был!
раз уж не пришлось сказать об этом лично, говорю тут.
спасибо.

[abugaisky]

Всегда радый. Приезжай истчо!

[virha]

по моим наблюдениям чеснок зеленеет от соприкосновения с медью и ее соединениями (ступа, например), не?

[abugaisky]

Нет, это именно винный уксус - характерная реакция

[dolsi]

Я тут замариновала пару баночек чеснока, так он у меня там весь такой красивый синий:)))

[abugaisky]

Вот поэтому маринуют со свёклой обычно, а один чеснок солят.

[hronique]

Я пропустила оживленные споры. Чем от холодца отличается студень? Жидкости больше?

[abugaisky]

Типа - холодец затея малороссийская, из свинины, по праздникам с курицей ещё.
А студень - великоросская, из говяжьих запчастей.

[hronique]

спасибо. коротко и ясно :)

[old_cookery]

(хмыкает) Если в 2010 г добью, выложу достаточно большой комментированный корпус средневековых холодцов. Ужо посмотрим, что откуда пошло. ;)