***

[_croco_]

Уже некоторое время я дома пеку ржаной хлеб.  Это удивительное и интересное дело (для современного человека), есть в этом процессе что-то мистическое. Пеку я сама, т.е. безо всякой хлебопечки, просто в духовке. Оказалось, что это совсем не сложно (что естественно - ведь хлеб это один из основных продуктов питания). Главное - поймать ритм всего

Comments

[kricheliz]

Прям-таки без дрожжей?

[_croco_]

да, совсем без дрожжей, поэтому так и долго всё.
вообще если прям совсем закваску делать, то она подходит дней 5

[oranj_pap]

Однозначно без дрожжей. Их функцию выполняет мёд, который начинает бродить и тем самым выполняет функцию разрыхлителя. В массовом производстве не применяется из-за дороговизны, а вот для себя вполне можно им пользховаться, тем более что и нужно-то не так много.

[_croco_]

можно закваску делать и без мёда, так что дешевизна здесь не при чём.
просто хлеб на закваске дольше подходит, просит внимания :)

[lenorchik]

насколько я осведомлена о заквасках, то споры дрожжей (или как там они называются)- живут на оболочках зерен ржи и пшеницы. В ржаной- больше. И соответственно, в обдирной муке их больше, чем например, в сеяной, так как сеяная чище обработана
Вот они там и дремлют- пока не попадут в благоприятную среду - влага и тепло.
Наверно и в меде,в изюме они тоже живут, но основной "состав игроков", все таки в муке.
Ржаная закваска считается крепче чем пшеничная и полезней.

[pkalmykov]

О, вот за это спасибо!

[_croco_]

пожалуйста :)
будешь пробовать печь?

[pkalmykov]

Ага :)

[sesilia]

В прошлом году пробовала печь банановый хлеб. Получился пирог. Съели, конечно :) Теперь -хлеб испробую печь. Спасибо!

[_croco_]

Он очень вкусный получается и прям хлеб настоящий!

[_croco_]

Пожалуйста :)
Обязательно попробуй, это совсем несложно, главное просто настроиться.
Про закваску пока сама изучаю. Если хочешь, то можешь почитать вот здесь http://hlebopechka.ru/. Это целый сайт посвящённый хлебопечкам и всему, что можно в них печь. Ну или подожди моих опытов - я обязательно буду здесь рассказывать :)