Рисовый пирог из Мантовы / Torta di Riso alla Mantovana
Мантова это город в котором одной из достопримечательностью является тыква. С ней готовят всевозможные рецепты особенно равиоли с тыквой которые я особенно люблю.Но в этот раз хочу предоставить вам немного другой рецепт с тыквой - Рисовый пирог. Очень вкусный с ярким сочетанием тыквы,рикотты и конечно же риса.
Ингредиенты на форму 23 см.
Рис (Арборио) - 165 гр.
Тыква - 410 гр.
Рикотта - 165 гр.
Сливочное масло - 25 гр.
Грана (у меня Пекорино) - 85 гр.
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 410 гр.
Оливковое масло - 30 гр.
Соль. перец, мускатный орех
Для теста (паста матта)
Мука (я взяла семолино и цельнозерновую пополам) - 200 гр.
Оливковое масло - 1 ст.л.
Соль, вода
Также панировочные сухари
Приготовить тесто из муки,оливкового масла, соли и добавлением достаточного количества воды. По своей сути как тесто на равиолли. Накрыть плёнкой и оставить на 30 мин.
В кастрюле закипятить молоко и такое же количество воды.когда закипит всыпать рис , варить 10 мин и процедить. Очистить тыкву и натереть на мелкой тёрке.Выжать жидкость и добавить к рису. Также добавить яйцо, рикотту,масло,натёртый сыр,соль,перец,мускатный орех и оливковое масло. Все хорошо перемешать.
Разделить тесто на две половины. Раскачать тонко одну половину и выложить в форму смазанную оливковым маслом и присыпанную панировочными сухарями. Выложить начинку. Раскатать вторую половину теста и накрыть сверху, защипнуть края. Смазать оливковым маслом и выпекать в разогретой до 200 Ц. духовке 40 мин.
Приятного аппетита!
Ингредиенты на форму 23 см.
Рис (Арборио) - 165 гр.
Тыква - 410 гр.
Рикотта - 165 гр.
Сливочное масло - 25 гр.
Грана (у меня Пекорино) - 85 гр.
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 410 гр.
Оливковое масло - 30 гр.
Соль. перец, мускатный орех
Для теста (паста матта)
Мука (я взяла семолино и цельнозерновую пополам) - 200 гр.
Оливковое масло - 1 ст.л.
Соль, вода
Также панировочные сухари
Приготовить тесто из муки,оливкового масла, соли и добавлением достаточного количества воды. По своей сути как тесто на равиолли. Накрыть плёнкой и оставить на 30 мин.
В кастрюле закипятить молоко и такое же количество воды.когда закипит всыпать рис , варить 10 мин и процедить. Очистить тыкву и натереть на мелкой тёрке.Выжать жидкость и добавить к рису. Также добавить яйцо, рикотту,масло,натёртый сыр,соль,перец,мускатный орех и оливковое масло. Все хорошо перемешать.
Разделить тесто на две половины. Раскачать тонко одну половину и выложить в форму смазанную оливковым маслом и присыпанную панировочными сухарями. Выложить начинку. Раскатать вторую половину теста и накрыть сверху, защипнуть края. Смазать оливковым маслом и выпекать в разогретой до 200 Ц. духовке 40 мин.
Приятного аппетита!