Салат с пряным миндалём с новогоднего стола.
Этот салат для новогоднего меню я выбрала за его очевидно не повседневный характер - технология приготовления предполагает нетрадиционный кулинарный ход и заметное количество трудозатрат, да и ингредиенты для него недёшевы. Зато вкус у него однозначно не банальный, интересный, главным образом за счёт использования продуктов с благородным вкусом, на спокойно-изысканном фоне которых особенно ярко смотрится пряный, остро-сладкий миндаль.
• 0,5 стакана миндаля
• 40-50 гр пармезана
• 65 гр сыра с белой плесенью (камамбер или бри)
• Несколько листьев салата «Айсберг» (или любого другого)
• 8-10 оливок
• 1 огурец
• 1 ч. л. мёда
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. молотой корицы
• 0,25 ч. л. паприки
• 0,25 ч. л. кайенского перца (или по вкусу)
• 5-6 гвоздик
• 2-3 ч. л. масла виноградных косточек
• Несколько капель лимонного сока
• 0,25 ч. л. свежемолотого чёрного перца, соль
Миндаль бланшировать (ошпарить кипятком) и очистить от коричневой кожицы. Протереть салфеткой и оставить подсыхать на некоторое время. Затем выложить на противень в один слой, поставить в разогретую духовку и запекать при 180ºС около 17 минут. Один-два раза перемешать. Остудить и тщательно перемешать с мёдом.
Сахар перемешать с молотыми корицей, гвоздикой, паприкой и острым перцем. Сахарно-пряную смесь всыпать к орехам, хорошо перемешать, выложить миндаль на фольгу и поставить запекаться в духовой шкаф ещё на 5-10 минут до приобретения коричнево-золотой блестящей корочки. Каждый орешек немного покатать между пальцев и выложить на блюдце для остывания и затвердевания карамели.
Салат порвать руками, поломать оливки на кусочки, огурец разрезать вдоль на 4 части и затем - на не очень тонкие ломтики, из пармезана сделать тонкие ломтики при помощи ножа для чистки овощей, камамбер или бри нарезать на довольно крупные кусочки. Аккуратно перемешать зелень, пармезан, оливки и пряные орехи, полить заправкой из растительного масла, лимонного сока, чёрного перца и соли. Сверху салата положить кусочки сыра с белой плесенью.
Смачного вам!
• 0,5 стакана миндаля
• 40-50 гр пармезана
• 65 гр сыра с белой плесенью (камамбер или бри)
• Несколько листьев салата «Айсберг» (или любого другого)
• 8-10 оливок
• 1 огурец
• 1 ч. л. мёда
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. молотой корицы
• 0,25 ч. л. паприки
• 0,25 ч. л. кайенского перца (или по вкусу)
• 5-6 гвоздик
• 2-3 ч. л. масла виноградных косточек
• Несколько капель лимонного сока
• 0,25 ч. л. свежемолотого чёрного перца, соль
Миндаль бланшировать (ошпарить кипятком) и очистить от коричневой кожицы. Протереть салфеткой и оставить подсыхать на некоторое время. Затем выложить на противень в один слой, поставить в разогретую духовку и запекать при 180ºС около 17 минут. Один-два раза перемешать. Остудить и тщательно перемешать с мёдом.
Сахар перемешать с молотыми корицей, гвоздикой, паприкой и острым перцем. Сахарно-пряную смесь всыпать к орехам, хорошо перемешать, выложить миндаль на фольгу и поставить запекаться в духовой шкаф ещё на 5-10 минут до приобретения коричнево-золотой блестящей корочки. Каждый орешек немного покатать между пальцев и выложить на блюдце для остывания и затвердевания карамели.
Салат порвать руками, поломать оливки на кусочки, огурец разрезать вдоль на 4 части и затем - на не очень тонкие ломтики, из пармезана сделать тонкие ломтики при помощи ножа для чистки овощей, камамбер или бри нарезать на довольно крупные кусочки. Аккуратно перемешать зелень, пармезан, оливки и пряные орехи, полить заправкой из растительного масла, лимонного сока, чёрного перца и соли. Сверху салата положить кусочки сыра с белой плесенью.
Смачного вам!