Двойной грибной суп
Грибной выдался год, ничего не скажешь. Такого изобилия грибов и их фотографий в ленте, как этим летом, уж и не припомним.
Надеемся, все успели наморозить, засолить и насушить впрок лесные припасы? Дело теперь за малым - варить супы, наслаждаться ароматами и вкусами комфортной еды. Суп с белыми грибами, с ломтем подсушенного деревенского хлеба, наваристый, густой, согревающий и умиротворяющий - еще одна возможность сделать мрачноватые дни предзимья теплее.
В прошлом году мы делились любимым рецептом супа нашей семьи - без картошки, со сливками и мелкой пастой, птитимом. В этот раз - суп самый обычный, бесхитростный, знакомый всем. Зато в нем и сушеные, и свежие грибы - подосиновики, подберезовики, белые.
Ингредиенты:
горсть сушеных грибов
5 свежих (или замороженных) грибов
1 морковь
1 луковица
кусок корня сельдерея
3 ст. л. лапши или мелкой пасты
3 картофелины
1 ст. л. растительного масла
2 ст.л. сливочного масла
2 л воды
соль, перец
петрушка
Сушеные грибы вымыть, замочить в небольшом количестве холодной воды на 2-3 часа. Затем отварить их, грибы вынуть, отвар тщательно процедить и сохранить.
Лук, сельдерей и морковь почистить, нарезать мелким кубиком. Спассеровать овощи на смеси сливочного и растительного масла, посолить. Добавить отваренные грибы, перемешать, готовить 2-3 минуты. Выложить все в кастрюлю, залить кипятком и грибным отваром. Довести до кипения, добавить мелко нарезанный картофель, посолить. Готовить на среднем огне 10 минут. Добавить лапшу и нарезанные свежие грибы, уменьшить огонь и готовить под крышкой еще 10 минут. Посолить, поперчить по вкусу.
Подавать со сметаной и зеленью петрушки.
Надеемся, все успели наморозить, засолить и насушить впрок лесные припасы? Дело теперь за малым - варить супы, наслаждаться ароматами и вкусами комфортной еды. Суп с белыми грибами, с ломтем подсушенного деревенского хлеба, наваристый, густой, согревающий и умиротворяющий - еще одна возможность сделать мрачноватые дни предзимья теплее.
В прошлом году мы делились любимым рецептом супа нашей семьи - без картошки, со сливками и мелкой пастой, птитимом. В этот раз - суп самый обычный, бесхитростный, знакомый всем. Зато в нем и сушеные, и свежие грибы - подосиновики, подберезовики, белые.
Ингредиенты:
горсть сушеных грибов
5 свежих (или замороженных) грибов
1 морковь
1 луковица
кусок корня сельдерея
3 ст. л. лапши или мелкой пасты
3 картофелины
1 ст. л. растительного масла
2 ст.л. сливочного масла
2 л воды
соль, перец
петрушка
Сушеные грибы вымыть, замочить в небольшом количестве холодной воды на 2-3 часа. Затем отварить их, грибы вынуть, отвар тщательно процедить и сохранить.
Лук, сельдерей и морковь почистить, нарезать мелким кубиком. Спассеровать овощи на смеси сливочного и растительного масла, посолить. Добавить отваренные грибы, перемешать, готовить 2-3 минуты. Выложить все в кастрюлю, залить кипятком и грибным отваром. Довести до кипения, добавить мелко нарезанный картофель, посолить. Готовить на среднем огне 10 минут. Добавить лапшу и нарезанные свежие грибы, уменьшить огонь и готовить под крышкой еще 10 минут. Посолить, поперчить по вкусу.
Подавать со сметаной и зеленью петрушки.