Салат с красными апельсинами
Одна из примет наступившей в Москве весны для нас - изобилие красных апельсинов. Где-то на другом конце света у них сезон урожая, а у нас - сезон счастья. Эти темнобокие, плотные плоды, брызгающие при разрезе рубиновыми каплями, мы ждем целый год, и когда они появляются, стараемся взять от них все). К примеру, стоит добавить к бокалу игристого свежевыжатый алый сок - и все зимние тревоги остаются где-то далеко позади.
А как хороши красные апельсины в сочетании с фенхелем, их сладость дополняет друг друга, и анисовый оттенок вкуса становится тоньше и изящнее.
Но чтобы вкус салата из фенхеля и апельсинов стал сбалансированным, нужно добавить чуть горьковатую нотку и немного оттенить все это легкой кислинкой. С этой задачей отлично справятся радиккио и грейпфрут.
Свежесть, яркость, бодрость, легкость - настоящая порция весны в этом салате.
Салат с красными апельсинами и фенхелем
½ большого клубня фенхеля
½ маленького кочанчика салата радиккио
3 красных апельсина
1 средний розовый грейпфрут
2 ст.л. оливкового масла
1 луковичка шалот (опционально)
соль, свежемолотый черный перец
Нарезать фенхель на тоненькие ломтики ножом или с помощью слайсера. Слегка посолить и отставить в сторону. С апельсинов и грейпфрута срезать кожуру, захватывая белую часть. Острым ножом аккуратно вырезать мякоть из долек цитрусовых, оставляя перегородки. Затем отжать в отдельную миску сок из оставшихся перегородок, туда же слить сок с очищенных долек. Руками нарвать листья радиккио на произвольные кусочки. Очистить шалот и нарезать тонкими колечками.
Приготовить заправку из цитрусового сока, оливкового масла, молотого черного перца и соли. Залить 2 ст.л. заправки колечки лука шалота и оставить мариноваться 3-5 минут, затем слить жидкость.
В большой миске аккуратно перемешать дольки апельсина, грейпфрута, фенхель, маринованный лучок и салатные листья. Полить заправкой, дать настояться 5-10 минут перед подачей.
А как хороши красные апельсины в сочетании с фенхелем, их сладость дополняет друг друга, и анисовый оттенок вкуса становится тоньше и изящнее.
Но чтобы вкус салата из фенхеля и апельсинов стал сбалансированным, нужно добавить чуть горьковатую нотку и немного оттенить все это легкой кислинкой. С этой задачей отлично справятся радиккио и грейпфрут.
Свежесть, яркость, бодрость, легкость - настоящая порция весны в этом салате.
Салат с красными апельсинами и фенхелем
½ большого клубня фенхеля
½ маленького кочанчика салата радиккио
3 красных апельсина
1 средний розовый грейпфрут
2 ст.л. оливкового масла
1 луковичка шалот (опционально)
соль, свежемолотый черный перец
Нарезать фенхель на тоненькие ломтики ножом или с помощью слайсера. Слегка посолить и отставить в сторону. С апельсинов и грейпфрута срезать кожуру, захватывая белую часть. Острым ножом аккуратно вырезать мякоть из долек цитрусовых, оставляя перегородки. Затем отжать в отдельную миску сок из оставшихся перегородок, туда же слить сок с очищенных долек. Руками нарвать листья радиккио на произвольные кусочки. Очистить шалот и нарезать тонкими колечками.
Приготовить заправку из цитрусового сока, оливкового масла, молотого черного перца и соли. Залить 2 ст.л. заправки колечки лука шалота и оставить мариноваться 3-5 минут, затем слить жидкость.
В большой миске аккуратно перемешать дольки апельсина, грейпфрута, фенхель, маринованный лучок и салатные листья. Полить заправкой, дать настояться 5-10 минут перед подачей.