Овсяный банановый хлеб

[zoryanchik]

Comments

[selcha]

Будьте добры, разъясните, в чем смысл использования одновременно разрыхрителя и соды?

[zoryanchik]

Как я понимаю ,такая комбинация используется в случаях с влажным, тяжелым тестом,которое не взбито дополнительно,чтоб поднять его.

[selcha]

Сасибо :) Век живи - век учись

[zoryanchik]

Бывает еще вариант дрожжей и разрыхлителя вместе))

[selcha]

Тоже не укладывается в голове)))

[zoryanchik]

Я правда только раз такое встречала, вот они,булочки
http://zoryanchik.livejournal.com/491623.html

[selcha]

Надо до мужа докопаться *осенило))) Он микробиолог, одно (тяжелое) время был технологом на производстве хлеба, а сейчас просто увлекается домашним хлебопечением, постоянно улучшая рецептуру (печет в духовке в старых советских формах кирпичиком)))
Так вот, он сказал, что дрожжи просто поднимают тесто, а разрыхлитель дает тесту форму

[zoryanchik]

Он точно все должен знать!)