Mizu yokan - кантен из бобов адзуки с соусом маття

[zhenliyongjiu]

Блюдо из раздела "ем и плачу - какое оно прекрасное". Летний вариант кантена из бобов адзуки.
Десерты из бобов часто встречаются в азиатской кухне. Прелесть их в том, что они больше ян - если конечно не добавлять сахар)))

Масайо сегодня поделилась рецептом:



На 8 порций:

Кантен:

• 1 стакан бобов адзуки
• 7 стаканов воды
• 2 ч л агар-агара (порошок)
• 1 стакан рисового сиропа

Соус маття:

• 1 стакан воды
• 2 ст л рисового сиропа
• 1 ст л маття
• 1 чл кузу
• морская соль

Если адзуки бобы из Хоккайдо, то из замачивать не надо - в противном случае заливаем водой на 6-8 часов.

Бобы варим в обычной кастрюле вместе с агар-агаром в течение часа - или пока бобы не станут мягкими. Добавляем рисовый сироп, перемешиваем. Разливаем в формы, остужаем.

Соус маття готовится довольно просто - смешиваем все ингредиенты, доводим до кипения, постоянно перемешивая. Варим на слабом огне пару минут. Украшаем кантен соусом ) Готово!!!