Гречневый хлеб без замеса недельной выдержки
Вскрыли хлеб, пролежавший после выпечки ровно неделю. Достоинства выпечки на закваске налицо - ни намека на черствость или плесень, мякиш сочный и душистый.
15 августа мы с Соломоном пекли его, точнее два каравая. Мы настолько любим этот хлеб, что печем довольно часто, вкус у него после отлежки становится только богаче, какая-то удивительная гармония во вкусе. И опять, отмечаю - ни следа излишней кислости (а ведь на ржаной закваске). В следующий раз, как будем печь, возможно получится сделать пошаговый фоторецепт - по рецепту замечательного киевского мастера-пекаря Артура Фирака
15 августа мы с Соломоном пекли его, точнее два каравая. Мы настолько любим этот хлеб, что печем довольно часто, вкус у него после отлежки становится только богаче, какая-то удивительная гармония во вкусе. И опять, отмечаю - ни следа излишней кислости (а ведь на ржаной закваске). В следующий раз, как будем печь, возможно получится сделать пошаговый фоторецепт - по рецепту замечательного киевского мастера-пекаря Артура Фирака