Пост... на что обратить внимание стройнеющим?
Прошла первая неделя Великого поста. Для стройнеющих время всегда непростое, ведь рацон сильно сокращается, да и нехватка животного белка провоцирует "жор"...
Какие подводные камни могут подстерегать в это время:
во-первых, конечно же, резкое смещение баланса в пользу углеводов - постных каш, кукурузных палочек, крекеров и шоколада в магазинах предостаточно, а вот постного белка (очевидно, растительного) явно кот наплакал.
Поэтому хочу напомнить, где этот самый "растительный" белок искать:
1) грибы в любом виде - от свежих шампиньонов в салате до грибного супа и овошно-грибной запеанки;
2) бобовые - выбор бобов в наших магазинах не столь широк, но варианты имеются - белые и красные консервированные и сухие бобы, горох/горошек, чечевица; из консервированных бобов лучше выбирать те, что без соуса - очень часто загустителем в томатном соусе служит крахмал :(
3) кукуруза;
4) соя и все продукты из нее;
5) орехи и семечки (подсолнечник, тыква) - с ними стоит быть аккуратнее, так как они еще и достаточно жирные, а значит калорийные.
Также растительный белок содержится в гречке, овсе и пшене, однако и углеводов, пусть и сложных, в них предостаточно!!!
во-вторых, относительное однообразие рациона - ну сколько вариантов постных блюд, не требующих длительного стояния у плиты, вы навскиду назовете?
А вот это можно и нужно менять! Кухни мира предлагают на массу вегетарианских рецептов, которые прекрасно подойдут постящимся, да и прочие можно, при желании, модифицировать.
Итак, начинаем с супа:
Дал - индийский чечевичный суп
Нам потребуется:
250 грамм красной чечевицы
800 мл воды
1 чайная ложка растительного масла
1 помидор
1 маленькая луковица (или 2 чайных ложки сухого лука)
2-3 зубчика чеснока (или 1 чайная ложка сухого чеснока) - по желанию
1/2 чайной ложки куркумы
1 чайная ложка горчичных зерен
1 чайная ложка зерен тмина
1 чайная ложка мелко порубленного свежего имбиря или 1/2 чайной ложки сухого имбиря
1/2 чайных ложки толченого кориандра
пара веточек кинзы
сок 1 лайма
щепотка перца чили
соль по вкусу
Как готовить:
1) Тщательно промываем чечвицу (минимум три раза, иначе во время готовки она будет давать пену и воду придется менять).
2) В кипящую воду высыпаем промытую чечевицу, мелко порубленный помидор и куркуму, доводим до кипения и готовим в течение 20 минут на небольшом/среднем огне, периодически помешивая.
3) Параллельно на сковороде разогреваем масло (лучше взять рафинированное), засыпаем горчичные зерна, зерна тмина (они начнут раскрываться в горячем масле), помешиваем 10-15 секунд, затем добавляем чили, кориандр и имбирь и оставляем еще на 10-15 сегунд, затем добавляем мелко порубленные (или сухие) лук и чеснок. При необходимости уменьшаем нагрев, чтобы полученная смесь не начала гореть. Оставляем на огне до тех пор, пока лук не начнет становиться прозрачным, затем содержимое сковороды добавляем в готовящуюся чечечвицу.
4) Через 20 минут проверяем готовность чечевицы - она должна впитать почти всю воду, развариться и легко разминаться ложкой. Увеличиваем нагрев до максимального , солим и готовим еще 5 минут, часто помешивая. Солить раньше не рекомендую, иначе чечевица останется твердой. При необходимости можно добавить немного воды. Консистенция полученного супа - густой суп-пюре.
5) Перед подачей на стол добавляем сок лайма и мелко порубленную кинзу.
Честно говоря, выбор специй во многом зависит от вкуса и настроения - к приведенному выше списку можно добавить любые на ваш выбор: от черного перца до зиры и барбариса. Все зависит от предпочитаемой остроты и того, что имеется под рукой в данный момент. Я, например, иногда заменяю куркуму на готовую смесь карри.
Какие подводные камни могут подстерегать в это время:
во-первых, конечно же, резкое смещение баланса в пользу углеводов - постных каш, кукурузных палочек, крекеров и шоколада в магазинах предостаточно, а вот постного белка (очевидно, растительного) явно кот наплакал.
Поэтому хочу напомнить, где этот самый "растительный" белок искать:
1) грибы в любом виде - от свежих шампиньонов в салате до грибного супа и овошно-грибной запеанки;
2) бобовые - выбор бобов в наших магазинах не столь широк, но варианты имеются - белые и красные консервированные и сухие бобы, горох/горошек, чечевица; из консервированных бобов лучше выбирать те, что без соуса - очень часто загустителем в томатном соусе служит крахмал :(
3) кукуруза;
4) соя и все продукты из нее;
5) орехи и семечки (подсолнечник, тыква) - с ними стоит быть аккуратнее, так как они еще и достаточно жирные, а значит калорийные.
Также растительный белок содержится в гречке, овсе и пшене, однако и углеводов, пусть и сложных, в них предостаточно!!!
во-вторых, относительное однообразие рациона - ну сколько вариантов постных блюд, не требующих длительного стояния у плиты, вы навскиду назовете?
А вот это можно и нужно менять! Кухни мира предлагают на массу вегетарианских рецептов, которые прекрасно подойдут постящимся, да и прочие можно, при желании, модифицировать.
Итак, начинаем с супа:
Дал - индийский чечевичный суп
Нам потребуется:
250 грамм красной чечевицы
800 мл воды
1 чайная ложка растительного масла
1 помидор
1 маленькая луковица (или 2 чайных ложки сухого лука)
2-3 зубчика чеснока (или 1 чайная ложка сухого чеснока) - по желанию
1/2 чайной ложки куркумы
1 чайная ложка горчичных зерен
1 чайная ложка зерен тмина
1 чайная ложка мелко порубленного свежего имбиря или 1/2 чайной ложки сухого имбиря
1/2 чайных ложки толченого кориандра
пара веточек кинзы
сок 1 лайма
щепотка перца чили
соль по вкусу
Как готовить:
1) Тщательно промываем чечвицу (минимум три раза, иначе во время готовки она будет давать пену и воду придется менять).
2) В кипящую воду высыпаем промытую чечевицу, мелко порубленный помидор и куркуму, доводим до кипения и готовим в течение 20 минут на небольшом/среднем огне, периодически помешивая.
3) Параллельно на сковороде разогреваем масло (лучше взять рафинированное), засыпаем горчичные зерна, зерна тмина (они начнут раскрываться в горячем масле), помешиваем 10-15 секунд, затем добавляем чили, кориандр и имбирь и оставляем еще на 10-15 сегунд, затем добавляем мелко порубленные (или сухие) лук и чеснок. При необходимости уменьшаем нагрев, чтобы полученная смесь не начала гореть. Оставляем на огне до тех пор, пока лук не начнет становиться прозрачным, затем содержимое сковороды добавляем в готовящуюся чечечвицу.
4) Через 20 минут проверяем готовность чечевицы - она должна впитать почти всю воду, развариться и легко разминаться ложкой. Увеличиваем нагрев до максимального , солим и готовим еще 5 минут, часто помешивая. Солить раньше не рекомендую, иначе чечевица останется твердой. При необходимости можно добавить немного воды. Консистенция полученного супа - густой суп-пюре.
5) Перед подачей на стол добавляем сок лайма и мелко порубленную кинзу.
Честно говоря, выбор специй во многом зависит от вкуса и настроения - к приведенному выше списку можно добавить любые на ваш выбор: от черного перца до зиры и барбариса. Все зависит от предпочитаемой остроты и того, что имеется под рукой в данный момент. Я, например, иногда заменяю куркуму на готовую смесь карри.