Самый здоровый, вкусный и многими любимый (а сейчас и мной) тюменский Хлебокомбинат «Абсолют». Именно про него я хотел рассказать сегодня. Предприятие было основано в январе 2012 году, по сути, с нуля был построен новый завод, и за эти годы, благодаря своей политике качества, перманентной модернизации и мыслях о потребителях, смогли обеспечить ему довольно большую долю на рынка хлебобулочных изделий в регионе.
![](https://farm2.staticflickr.com/1866/29368722487_8a435618a7_b.jpg)
ООО «Хлебокомбинат «Абсолют» располагается на собственном участке обшей площадью 12 000 кв.м, а само производство находится в двухэтажном корпусе площадью 6158,8 кв.м. На данный момент в строительство завода и его дальнейшую модернизацию вложено более 800 млн рублей.
2.
![](https://farm2.staticflickr.com/1897/43587204054_00fe7ebd24_b.jpg)
Что сразу бросается в глаза, так это разнообразие нового и современного оборудования. Говорят, по всему миру искали только самое лучшее. Поэтому тут собрана целая солянка брендов: RHEON (Япония), REVENT (Швеция), RONDO (Швейцария), DIOSNA и BOSCH (Германия). Все основные процессы автоматизированы, от подготовки сырья до упаковки.
3.
![](https://farm2.staticflickr.com/1869/29368741787_cfb55a294a_b.jpg)
Для того, чтобы испечь одну партию хлеба, потребуется примерно 5-10 часов. Обычно хлебом начинают занимаются под вечер, с 20 часов, я же был тут днём. Поэтому не так-то и просто застать всё этапы его производства. Сама технология не такая и сложная. Берут муку, воду, дрожжи, и вся эта смесь зреет 2-3 часа. После этого её тщательно перемешивают и отправляют на тестомес. Здесь в тесто добавляется соль, и оно доходит до готовности ещё в течение пяти часов. Далее тесто проходит через тестоделитель и отправляется в специальных формочках (круглые или традиционный кирпичик) в печку. Предварительно каждую такую заготовочку из теста смазывают маслом. Вот, собственно, и всё, готовый хлеб мы можем увидеть на конвейере. А далее он отправляется на нарезку или сразу на упаковку.
4.
![](https://farm2.staticflickr.com/1882/42496767280_23a9b4fd9f_b.jpg)
5.
![](https://farm2.staticflickr.com/1846/44304098551_b86c3fa3d7_b.jpg)
Особой гордостью завода является производство хлеба формового из пшеничной муки первого и высшего сортов. Так как при его производстве сохранен традиционный длительный способ приготовления дрожжевых хлебов опарным способом без добавления улучшителей и ускорителей созревания тестов. Плюс к этому сама формовка хлеба происходит без повреждения теста немецким вакуумным делителем и дополнительно округляется. Поэтому и в этом случае нет надобности использовать различные химические добавки и ферментацию. На выходе получается отменный вкус, высокое качество и хрустящая корочка. Надеюсь, жители Тюмени меня по этому вопросу поддержат. А ещё из интересного - они освоили и выпечку бездрожжевого хлеба «Утренний» и «Вечерний» на молочной сыворотке.
6.
![](https://farm2.staticflickr.com/1877/42496761510_46f161b92d_b.jpg)
Из серии интересный факт. Между прочим, хлеб был изобретен по ошибке более 7500 лет назад. Однажды один египтянин нечаянно оставил на ночь смесь муки и воды в теплой печи, а утром обнаружил нежное тесто. Вот из него лепешки получились более мягкие и вкусные.
7.
![](https://farm2.staticflickr.com/1882/29368736167_4365f3ba45_b.jpg)
Я же лично всё там проверял, а по ходу маршрута меня только успевали кормить всякими булочками, орешками, печеньками, честно, все у них на высоте! Я бы даже добавил на АБСОЛЮТной высоте, да и у них и лозунг соответствующий - «Абсолютное качество в каждом продукте»!
8.
![](https://farm2.staticflickr.com/1893/44256614252_8a6e550a76_b.jpg)
9.
![](https://farm2.staticflickr.com/1885/29368723197_e74a7fcaa8_b.jpg)
10.
![](https://farm2.staticflickr.com/1899/43398439855_627b6bff38_b.jpg)
11.
![](https://farm2.staticflickr.com/1890/43587210314_69b1ca4c8f_b.jpg)
Проектная мощность предприятия составляет 38 тонн хлебо-булочной продукции и 10 тонн продукции кондитерского ассортимента в сутки.
12.
![](https://farm2.staticflickr.com/1855/29368730087_a6d5b35f0e_b.jpg)
13. Печи Revent
![](https://farm2.staticflickr.com/1871/44256605942_b90d0663a8_b.jpg)
14. Здесь работает более 200 человек.
![](https://farm2.staticflickr.com/1888/29368725977_0d0f7501d8_b.jpg)
15. Линия по производству баранок и сушек. В этот раз я опоздал, но ничего, как их делают я покажу на другом заводе.
![](https://farm2.staticflickr.com/1884/29368720717_febd8a66d6_b.jpg)
16.
![](https://farm2.staticflickr.com/1841/29368720107_7efddd3d58_b.jpg)
Что касается продуктовой линейки, то здесь выпускают более 60 видов хлебобулочных изделий и до 70 видов продукции кондитерского цеха.
17.
![](https://farm2.staticflickr.com/1875/43587207154_c2b17ec2fb_b.jpg)
18. А вот и мои любимые орешки с варённой сгушенкой.
![](https://farm2.staticflickr.com/1854/29368717267_300f9bdbc3_b.jpg)
19. Кстати, их совсем скоро будут производить вот на этой новой линии, сейчас идут последние пуско-наладочные работы.
![](https://farm2.staticflickr.com/1870/29368732377_77cfed747c_b.jpg)
20.
![](https://farm2.staticflickr.com/1852/29368745067_bcdd8f6337_b.jpg)
21.
![](https://farm2.staticflickr.com/1850/44304122131_47873b9af1_b.jpg)
Хлеб по магазинам и своим торговым точкам они доставляют собственным транспортом, дважды в день. Утром - в упаковке, после обеда - горячим неупакованным. Эх, только представьте, какой в этот момент вкусный запах в тех местах. В лидерах продаж обычный пшеничный хлеб (примерно до 14 тысяч буханок ежедневно), а, например, Дарницкого они продают в три раза меньше.
22.
![](https://farm2.staticflickr.com/1859/29368710167_c56b674a93_b.jpg)
23. Большое спасибо всем сотрудникам
ООО «Хлебокомбинат «АБСОЛЮТ» за тёплый приём!
![](https://farm2.staticflickr.com/1882/29368742187_4aa3ef3e88_b.jpg)
Большое спасибо
Департаменту инвестиционной политики и государственной поддержки предпринимательства Тюменской области за организацию такой интересной и познавательной поездки!
Вся моя история из серии Сделано в Тюмени:
![](https://img-fotki.yandex.ru/get/3608/160644702.242/0_12b4ae_20bd4221_orig.jpg)
![](https://img-fotki.yandex.ru/get/4300/160644702.202/0_11f7d5_82708194_orig.jpg)
![](https://farm5.staticflickr.com/4891/44016692520_115d2d8455_b.jpg)
![](https://farm2.staticflickr.com/1836/43362144604_9c10db9914_b.jpg)
![](https://farm5.staticflickr.com/4812/45832601421_fc96845cb0_b.jpg)
![](https://farm5.staticflickr.com/4908/45107239534_f7e191094d_b.jpg)
![](https://img-fotki.yandex.ru/get/9799/160644702.223/0_121fec_599a5c88_orig.jpg)
![](https://farm2.staticflickr.com/1757/28941780188_4fdf60c53e_b.jpg)
![](https://img-fotki.yandex.ru/get/17848/160644702.222/0_121fa6_98fd26fa_orig.jpg)
![](https://farm5.staticflickr.com/4861/44015554500_f8e2f74966_b.jpg)
![](https://img-fotki.yandex.ru/get/15538/160644702.206/0_11fa47_26c12af5_orig.jpg)
![](https://img-fotki.yandex.ru/get/3707/160644702.204/0_11f918_d23ce9b1_orig.jpg)
![](https://img-fotki.yandex.ru/get/4306/160644702.204/0_11f92b_66e98193_orig.jpg)
Ещё из моих поездок по Тюменской области:
![](https://farm2.staticflickr.com/1828/42156106144_5a3ded27be_b.jpg)
![](https://farm1.staticflickr.com/895/42047070265_994e1c28f1_b.jpg)
![](https://img-fotki.yandex.ru/get/4711/160644702.206/0_11f992_9d31d46f_orig.jpg)
![](https://img-fotki.yandex.ru/get/15488/160644702.203/0_11f896_4ede04a7_orig.jpg)
![](https://img-fotki.yandex.ru/get/4806/160644702.202/0_11f7a8_3e712d63_orig.jpg)
![](https://farm2.staticflickr.com/1825/27960885307_b22d627775_b.jpg)
![](https://farm2.staticflickr.com/1724/41019555980_d41df0827c_b.jpg)
![](https://img-fotki.yandex.ru/get/3013/160644702.204/0_11f8ac_5c129cdb_orig.jpg)
![](https://farm2.staticflickr.com/1762/42129922804_8d1fb8b4fc_b.jpg)
![](https://img-fotki.yandex.ru/get/5206/160644702.203/0_11f871_372bcb47_orig.jpg)
#ГдепромышленностьтамЯ #Промблогер1 #ХлебокомбинатАбсолют #Тюменскаяобласть #СделановТюмени #Тюмень
Р. S. Уважаемые собственники и акционеры, представители пресс-служб компаний, отделы маркетинга и другие заинтересованные лица, если на Вашем предприятие есть, что показать - "Как это делается и почему именно так!", мы всегда рады принять участие. Не стесняйтесь, пишите нам сами akciirosta@yandex.ru и расскажите о себе, пригласив нас к ВАМ в гости. Берите пример с лидеров!
Уже более 400 предприятий открыли перед нами свои двери, а вот и мои репортажи оттуда:
Почему наша промышленность самая лучшая в мире:
http://zavodfoto.livejournal.com/4701859.html Мы всегда рады новым друзьям, добавляйтесь и читайте нас в:
![](http://gavailer.ru/i/b3333.gif)
![](http://gavailer.ru/i/b4444.gif)
![](http://gavailer.ru/i/b6666.gif)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6806/160644702.11b/0_e2233_5b8b9c3d_orig.png)
![](http://gavailer.ru/i/b2222.gif)
![](http://gavailer.ru/i/b5555.gif)
А ещё прошу всех в гости:
http://ok.ru/zavodfoto и
https://www.facebook.com/groups/ZAVODFOTO/