«Дом Бенуа» возобновит курс об открытии баров и ресторанов
Образовательный центр «Дом Бенуа» 19 мая снова запустит ежегодный курс для тех, кто собирается открыть свой ресторан, бар или кафе. Слушателей научат формировать концепцию, считать бюджет, искать место под аренду, продвигать заведение и создавать его репутацию, а также работать с законами, официантами, дизайнерами и поварами. В конце слушатели представят свои проекты. Курс идёт четыре года подряд. Прошлые выпускники (всего их около 100) открыли сети «Глазурь и кофе» и «Бюро», кафе Doodle Duck, бар VinoVeka и другие проекты.
В программу курса этого года добавили новые направления: мировые тенденции и новые медиа в ресторанном бизнесе, особенности заведений, работающих с уличной едой, антикризисное управление и закупки при эмбарго.
Лекции прочитают владелец «Тартар-бар» и DUO Gastrobar Дмитрий Блинов, владелица «КоКоКо» Матильда Шнурова, создатель фестиваля «О да! Еда!» Артём Балаев, ресторатор Эдуард Мурадян, соучредитель сети Double B Наталья Ланцевич, директор по маркетингу Food Retail Group Ксения Корабельник, совладелец Italy Group Тимур Дмитриев, создатель «Рубинштейна» Дмитрий Борисов и другие.
Занятиях будут проходить два раза в неделю (вечером по вторникам и четвергам). Стоимость курса - 15 700 рублей.
P.S. А для тех, кто уже что-то знает в ресторанном бизнесе, в середине мая на первом этаже «Лофт Проекта Этажи» заработает гастрономическое пространство «Стритфуд». В нём расположатся около 50 специализирующихся на уличной еде заведений. Точный состав арендаторов пока неизвестен, но в пространстве откроют точки некоторые участники «Ресторанного дня» и городские сети. Кластер намерен привлечь малый бизнес малой стоимостью аренды. Торговое место в «Стритфуде» сдают от 2 500 рублей в неделю. В пространстве устроят фестиваль к официальному открытию 5 мая.