Паштет из куриного филе

[krapiva7755]

Обычно варю бульон с расчётом на дальнейшее использование отваренной курицы или говядины

Comments

[anna_malceva]

Ждала! Ждала вашего паштетика!
Спасибо, что рассказали!
В общем-то, так его себе и представляла. Вкусно!
А нож-лопатку эту, кажется уже видела у вас. Очень интересная вещица!

[krapiva7755]

)))
Конечно, грудки... они суховаты, поэтому уж по вкусу пришлось больше добавлять всего остального.
Из более жирненького мяса было бы поинтереснее, а уж печёночный - там особый вкус замечательный.
Лопаточка, да, у нас "новогодняя"- в форме посоха Санты-Клауса)))
Спасибо !!!

[anna_malceva]

Ничего, ничего, не так уж и сухой. Я что-то подобное готовлю из кролика и куриной печени. Очень нежный получается.
Да! Точно - посох Санты))

[krapiva7755]

)))

[dessert_flower]

Замечательный паштет!
Я делаю точно так, только вареные яйца промалываю вместе с мясом.

[krapiva7755]

Иногда и я так делаю , если на мясорубке
Тогда частички покрупнее будут.
А в этот раз - мясо через блендер - захотелось не "каши", а чтоб немного видны были составляющие )))
Спасибо за коммент !

[one_ga]

Как же я любила раньше куриный паштет! только яйца не добавляла, а вместо масла добавляла сливки. А лука добавляла припущенного (не совсем обжаренного, не до жареного вида, у немного румяного) реально много, чуть не вполовину от количества мяса - он отлично "склеивает", "связывает" - мне нравится такая структура.

[krapiva7755]

Вариантов - сто тысяч )))
И любой хорош по- своему )))

[duboff1972]

Отлично!! Столовая ложка коньяка туда так и просится)))

[krapiva7755]

Прямо вовнутрь, в паштет ?
(имеете в виду, что и выпить и закусить )))
Или это секретный секрет кулинара ?

[duboff1972]

В паштет, да. Придает "пикантность"))

[krapiva7755]

))

[anna_malceva]

Доброе утро! Про коньяк не решилась сказать, но раз зашел разговор - да, хорошая ложка хорошего коньяку - и вкуса пикантного придаст, и выступит чем-то вроде консерванта . Я всегда добавляю.

[krapiva7755]

Если честно, так я паштетных рецептов никогда в И-те не искала -
как много лет готовила, так почти ничего не меняла.
(разве что раньше крутила на мясорубке, а теперь - в блендере.
Да иногда добавляла орешки, если дома были.
Спасибо большое - теперь буду и про коньяк знать !

[anna_malceva]

Нее)) про коньяк в паштет - это давнее. Мама так делала. Если коньяка не было, ложку водки добавляла.

[krapiva7755]

)))