НЕБОРЩ\\ Свежие грибы в Таиланде: шиитаке, эринги (вёшенка степная), соломенные (вольвариелла).

[yerofea]

Когда хожу на местный деревенский рынок, всегда покупаю свежие грибы. Их тайцы выращивают, а не собирают в лесу (хотя на севере есть любители). Сегодня расскажу про самые вкусные. Например, те, что на фото - это никакие не поганки, хотя признаюсь, что в лесу такие я бы брать не стала. Но несмотря на подозрительный вид, грибы отличные. Называются

Comments

[modest_kukan]

Вольвариеллы теперь в Москве продают, консервированные "Цао Гу" КНР, 150 руб. 400 г, запахом они от консервированных шампиньонов мало отличаются, хотя нежнее.

[yerofea]

Я пробовала. Честно говоря, такое гэ. Ну как шампиньоны консервированные, да) Вот странно, опята какие замаринуешь, и становятся чудо, а не грибы. А эти наоборот.

[modest_kukan]

Самый ароматный на мой взгляд будет шиитаке, его вполне можно солить на наш манер, мариновать. Но это уже совсем не азиатская кухня.

[yerofea]

Согласна, шиитаке самые вкусные. Я обычно в Москве покупаю сушеные, их размачиваешь в кипятке, и потом можно в супы класть. Но когда есть доступ к свежим, ещё лучше. Жареные они просто отличные. А вот мариновать не пробовала. Есть рецепт?

[modest_kukan]

Обычный рец. маринованных опять, ничего не добавишь.

[yerofea]

Обычный это как? Я в них совсем не понимаю. Очень малый опыт засолки и маринования чего-либо (капусту вот солить умею разве что)

[modest_kukan]

Да хоть вот так

[yerofea]

Спасибо! Если добуду какую-нибудь подходящую банку, попробую сделать ассорти из грибов. Посмотрим, какие с рынка вкуснее всего получатся). А на какой день их есть можно?

[modest_kukan]

Не за что! Часа через два уже можно есть, в холодильнике месяц точно хранятся.

[yerofea]

Отлично. Осталось найти стеклянную банку - тут с этим проблемы) Пластик один! И соленья не в чести.

[modest_kukan]

Нет смысла на стекле заморачиваться. Какие недостатки у пищевого пластика? В нём вся страна хранит пищу, весь общепит на нём заточен. И выбор объёма подходящего сразу решается. У меня пластиковое 3-х литровое ведёрко - капуста в нём квасится просто чудная, немного и быстро.

[yerofea]

Я люблю стекло и квашу всё всегда в стекле) Пластик не так козырно. Впрочем, я против него ничего не имею, храню в нём еду и даже грею. Но квасить капусту в пластиковом ведре как-то грешновато. Наверное, это старость)