Развожу руками и печально констатирую: лето на исходе. А мой журнал всё ещё без напитков, поэтому сегодня компот!
Истинный компот по происхождению француз (compote). И это вовсе не напиток! Компот - это сладкий десерт. Вареные фрукты в густом сиропе. Компот подавали в вазочках и ели ложечками. Фрукты для компота должны были быть ни в коем случае не разварены, в лишь сварены до мягкости, в воде или в сиропе.
Взяла я за основу маседуан с чаем, а затем разбавляла компотом, сваренным из сушёных яблок.
Для маседуана:
2 плоских персика
2 груши
2 пакетика черного чая
110г сахара
200мл воды
200 мл компота, сваренного из сушеных яблок
1. Сахар растворить в воде, довести до кипения и варить 3 минуты на слабом огне. Сироп снять с огня, добавить в него пакетики чая и дать настояться 15 минут.
2. Персики и грушу очистить от кожицы, порезать а-ля маседуан ("македонские" кубики имеют стороны 4х4мм) и положить в глубокую миску.
3. Чайные пакетики из сиропа удалить и влить заварившийся чай в миску с фруктами. Аккуратно перемешать, поставить в холодильник на 3 часа.
4. Маседуан с чаем соединить с яблочным компотом, подать с печеньем.