Я не большой знаток высокой кухни, но все равно смогла оценить творческие фантазии Микеле. Он смело и удачно смешивает несмешиваемое. Рыбу - осетра, слегка подсоленного и быстро обжаренного поливает грибным соусом из свежих лисичек. Или в тонкую из шоколада формочку кладет тартар из косули, а сверху лесную землянику. Все получается сбалансированно ( Read more... )

( Read more... )

Вчера в Генуе было очень жарко. Макайя - так называется эта погода на генуэзском диалекте. Когда приходит горячий воздух - сирокко и повышенная влажность.
Мы встречались с нашими друзьями из Аренцано у фонтана на площади Феррари. Ожидая, сделала несколько фотографий ( по- моему потрясающих) собак, спасающихся от жары.
Мы пошли вместе обедать в ( Read more... )

Случайно попали в одно милое едальное заведение. Поехали в Вольтри - окраина Генуи за лекарством. Время было обеденное и решили пойти в ресторан. Вольтри когда-то был очень фешенебельное место. Здесь строили свои летние палаццо богатые генуэзцы. У Вольтри типичный средневековый центр: узкие улочки, прилипшие к друг другу дома, крутые лестницы. ( Read more... )

( Read more... )

Гастрономическая тема самая благодатная. Отзывчивая.
Покажу еще два необычных зеленых овоща, которые купила сегодня. Мангольд - bietola da costa.
Протушила в оливковом масле с чесноком, смешала с рикоттой и яйцами, добавила пару ложек манки. Немного сыру для яркости. Запекла в духовке. Вообще это начинка для открытых пасхальных пирогов.
Еще мне очень ( Read more... )

На субботний обед позвала соседей. Марко попросил приготовить борщ. Мне это раз плюнуть. Готовлю вечером. Под аудиокнигу можно, не спеша, красиво резать овощи. Джермана - вегетарианка, поэтому наваристый борщ получается от большого количества пассевированных овощей, томатного сока с добавлением чеснока и забористого острого перца.
Из второй ( Read more... )

Рано утром под проливным дождем, который обрушился с такой настойчивой силой, что не давал никакой надежды на солнечную погоду, мы поехали в Геную. В Апулии, мой бедный муж так страдал от моего храпа, что бессонными ночами нашел сайт специалистов, которые занимаются этой проблемой и записал меня на прием к врачу. Оториноларинголог принимал в ( Read more... )

Это такая благодатная тема! Мирная, приятная, всем интересная.
В Апулии вкусно все: оливковое масло, вино, мясо, рыба, овощи и фрукты. Очень щедрая земля, богатые традиции и трудолюбивый народ, который трогательно ( как все итальянцы) относится к еде.
Мне на ютубе прилетают ролики про одну московскую шикарную девушку, которая просыпается в шелках, ( Read more... )

Можно написать сто книг рецептов, искренне поделиться всеми тонкостями, но добиться идентичного результата невозможно.
Кроме сорта муки, ее помола, воды, натуральных дрожжей- закваски, важен воздух. Его влажность. В Алтамуре и Матере очень сухой воздух.
Два соседних города соревнуются, у кого хлеб вкуснее. В Матере гордятся своим хлебом. Он пышнее и ( Read more... )