Пшеничный хлеб с цельнозерновой мукой

[vasena_vasilisa]

Comments

[manyasha_p]

Какой красивый!

[vasena_vasilisa]

Спасибо!

[rusudan2]

Ох и красавец!!

[vasena_vasilisa]

Спасибо, Дана! Он и вкусный...:)

[rusudan2]

Ой, верю, верю.
Я вчера пекла по твоему рецепту бургундский-сказка!

[vasena_vasilisa]

Хоть бы показала...Я бургундский очень люблю.

[lena535]

Красивый! Интересно будет попробовать, я еще с сахаром и маслом не делала с такой мукой.

[vasena_vasilisa]

Лена, сахар только, чтобы подправить муку, можно и без него. В этом хлебе интереснее всего технология его приготовления. Хочу еще попробовать автолиз на всю ночь.
А ты халу из обойной муки не пекла? Там и масла ого-го сколько, я даже уменьшала и мед есть http://vasena-vasilisa.livejournal.com/12074.html

[lena535]

Нет, халу не пекла. Я как-то пирожки из обойной муки на двух опарах делала. Очень похож мякиш на халу, очень воздушные и мягкие получились. Но мне горчинка чувствовалась во вкусе (другим нормально было).

[vasena_vasilisa]

Лена, ц.з мука быстро прогоркает, так что может ты и почувствовала это. Мне больше нравится из смеси с пшеничной, хотя конечно полезнее из ц.з.

[nikomed7]

Василиса, как мне хлеб понравился! Спасибо за рецепт! А я вот как раз хотела про аутолиз у тебя переспросить - для цельнозерновой муки в холодильнике на 12 часов я уже делала, а в смеси с пшеничной это нормально может получиться? Мне бы так удобнее даже было...

[vasena_vasilisa]

Тоня, я не хотела писать рецепт, это ведь просто моя компиляция из всего того, что я пекла ранее...Возможно в чем то ошибаюсь...Но я его повторяла несколько раз и результат мне нравился, поэтому решила все таки записать.
На 12 часов не оставляла, но думаю, если из ц.з. муки можно, то почему нельзя из смеси с пшеничной? Пока не опробовала, сказать наверняка не могу, но обязательно буду еще печь и пробовать разные варианты.

[nikomed7]

Я еще дурум так же оставляла, а манке, читала, это вообще очень на пользу идет. Там, конечно, помол другой... Но такой состав у тебя хороший в хлебе, точно должно быть вкусно, я чувствую, и не слишком большой он, надо будет иметь его в виду:))

[vasena_vasilisa]

Будешь печь, напиши, мне интересно, как у тебя получится.
Забыла написать, сейчас добавлю. Хлеб действительно маленький, чуть меньше 600 г, поэтому съедается сразу.

[merily9]

Красивый хлеб. Нравится и корка, и мякиш.

[vasena_vasilisa]

Спасибо!