БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯ №9 - МАЧАНКА ПО-КРЕСТЬЯНСКИ (МАЧАНКА ПА-СЯЛЯНСКУ)
Мачанка - очень сытное, высококалорийное, невероятно вкусное добротное деревенское блюдо. К блинам и оладьям подавалась огромная сковорода со шкворчащим салом и мясом, в которую они макаются.
Нам понадобится:
• 350 гр. (примерно 3 штучки) - сырой домашней колбасы
• 300 гр. сырых 1 свиных ребрышек
• 50-100 гр. несоленого сала с мясными прожилками
• 2 крупные луковицы
• 1 ст.л. с горкой муки
• соль по вкусу
• 1-2 ч. л. тмина.
• грибы - по желанию 1-2 горсти
• вода - примерно 2 стакана
Приготовление
Сало режем небольшими брусками, обжариваем. Колбаски разрезаем на 4-5 частей и отправляем их жариться вместе с салом. Минут через 5 в эту же сковородку отправляем ребрышки. Хорошенько посыпаем колбаски с салом тмином, немного солим (осторожно, не пересолите. Помните - колбаски уже соленые). Жарим все еще 10 минут на небольшом огне. Затем вынимаем из сковороды мясо и колбасу.
Лук режем мелко режем и обжариваем в сковороде, где жарилось мясо. Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему любые грибы (1-2 горсти) 2. Слегка солим. Обжариваем еще 5-10 минут, затем присыпаем мукой грибы с луком, перемешиваем и заливаем водой (должна получиться жидкая подливка.) Как только закипит, забрасываем в сковороду наши обжаренные колбаски и ребрышки. Держим на огне еще пять минут, попробуем, если нужно - солим и отправляем в духовку минут на 20.
Ну а пока она доходит, жарим блины, варим картошку и накрываем стол.
________
1 Можно использовать копченые ребрышки. В этом случае мачанку можно в духовку не отправлять, а довести до готовности на плите. Просто подержите их на огне не пять, а 15 минут :)
2 Можно делать мачанку и без грибов, но с ними несомненно вкуснее. Если у вас сухие грибы, то предварительно их нужно отварить, а затем уже, как и полагается по рецепту, обжарить с луком. Грибной бульон добавляем в мачанку вместо воды.
---------------------------------------------------------------
renat-homidoff Пансионат "Золотой пляж".
readandlook Из судебной практики.
matchgirl-ru Ужос!
andrey-che Фото Гурченко.
pups-luber искусство
tallisha-ost
planius-ru Лечение.
Нам понадобится:
• 350 гр. (примерно 3 штучки) - сырой домашней колбасы
• 300 гр. сырых 1 свиных ребрышек
• 50-100 гр. несоленого сала с мясными прожилками
• 2 крупные луковицы
• 1 ст.л. с горкой муки
• соль по вкусу
• 1-2 ч. л. тмина.
• грибы - по желанию 1-2 горсти
• вода - примерно 2 стакана
Приготовление
Сало режем небольшими брусками, обжариваем. Колбаски разрезаем на 4-5 частей и отправляем их жариться вместе с салом. Минут через 5 в эту же сковородку отправляем ребрышки. Хорошенько посыпаем колбаски с салом тмином, немного солим (осторожно, не пересолите. Помните - колбаски уже соленые). Жарим все еще 10 минут на небольшом огне. Затем вынимаем из сковороды мясо и колбасу.
Лук режем мелко режем и обжариваем в сковороде, где жарилось мясо. Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему любые грибы (1-2 горсти) 2. Слегка солим. Обжариваем еще 5-10 минут, затем присыпаем мукой грибы с луком, перемешиваем и заливаем водой (должна получиться жидкая подливка.) Как только закипит, забрасываем в сковороду наши обжаренные колбаски и ребрышки. Держим на огне еще пять минут, попробуем, если нужно - солим и отправляем в духовку минут на 20.
Ну а пока она доходит, жарим блины, варим картошку и накрываем стол.
________
1 Можно использовать копченые ребрышки. В этом случае мачанку можно в духовку не отправлять, а довести до готовности на плите. Просто подержите их на огне не пять, а 15 минут :)
2 Можно делать мачанку и без грибов, но с ними несомненно вкуснее. Если у вас сухие грибы, то предварительно их нужно отварить, а затем уже, как и полагается по рецепту, обжарить с луком. Грибной бульон добавляем в мачанку вместо воды.
---------------------------------------------------------------
renat-homidoff Пансионат "Золотой пляж".
readandlook Из судебной практики.
matchgirl-ru Ужос!
andrey-che Фото Гурченко.
pups-luber искусство
tallisha-ost
planius-ru Лечение.