Сахараджины - осетинские пироги

[trio_mia]

В нашем  Блоге у меня уже есть пост - осетинские пироги.
Сахараждин - один из них.  Как мне подсказали - сахара, означает свекла по-осетински. Начинка - ботва молодой свеклы и сыра.
Сейчас как раз ботвы очень много на рынке.
Ее никак нелья заготовить на зиму. Если я ошибаюсь, киньте в меня кастрюлей расскажите как

Comments

[sapfir_jer]

вместо свекольной ботвы можно положить другую зелень....

[trio_mia]

Можно.
Только возьмите сыра по-больше, а вместо ботвы положите петрушку.
на это тесто: 600-700 г сыра, пучок петрушки, 50 мл сливок и 50 мл молока.
Петрушку мелко порезать и все хорошо перемешать, разделить на шарики ( 3 или 5.)

[sapfir_jer]

Спасибо.

класс!

[mama_natha]

мой сюпруг просто тащится по осетинским пирогам.... буду теперь делать

Re: класс!

[trio_mia]

Давайте, потом расскажете:)))

[gastelo9]

красота ! сделаю обязательно в выходные.
Насчёт заготовки листьев, я думаю, что можно пойти тем же путём, что и с bette -- не знаю как по-русски. Это тоже ботва такая, очень распостранена на юге франции.
надо листья бланшировать (в кастрюлю с хол. подсоленной водой, довести до кипения), и в морозильник.

[bytjavka]

Да, ведь и шпинат морозят, а он, кажется более нежный, чем ботва...

[trio_mia]

да, отлично!:)

[trio_mia]

Стоящий совет!:)
Спасибо!:)

[matrena_z]

спасибище огромное! это ж мой любимейший пирог! я все мечтала научиться его делать!
вопрос - обязательно ли делать тесто дрожжевым? очень хотелось бы бездрожжевого пирога.
ну, а если это невозможно - придется наступить на горло диете :))

[trio_mia]

Есть бездрожжевое тесто, это просто : мука, вода и соль.
И так тоже делают!
В принципе. у каждой осетинской хозяйки свой рецепт пирогов!
Надо найти пропорции...
Кстати, калорийность одна, что дрожжевого теста, что бездрожжевого!:)

[matrena_z]

спасибо!
насчет калорийности - согласна. однако, у меня такая чУдная диета :)) подсказанная тренером по шейпингу - "не есть сахарА, дрожжи и мясо не чаще раза в неделю". поэтому нахожусь в вечном поиске бездрожжевых рецептов :))

[trio_mia]

ЧУдная или чуднАя?:)

[jkatze]

Как же мне нравится очень демократичное окончание поста - обязательно обращусь с вопросами, как только руки дойдут до пирогов!
PS Коржик RULES! :)

[trio_mia]

Ну... это основное правило нашего блога:)
Раз выставила, значит должна ответить как!:)
А зачем тогда писать... для картинки?:)
Все и так знают, как выглядят эти пироги!:)))
Но все равно, спасибо!:)

А это про моего коржика?
Досталось мясо... разделывала... весь в счастье...передает привет... валяется ковриком под ногами:))))

[jkatze]

Конечно, про твоего Коржика! Я его верная поклонница :) Желаю ему еще мяска!

[trio_mia]

Я скоро выставлю о нем пост. В Будапеште засняла его сына.
Но все фото у Марины. Она сейчас очень занята.
И его подружка подросла... бывает у нас в гостях... мы ее Блондинкой зовем... характер у нее настоящей блондинки:)))