Пирог из ригатони/Italian Rigatoni Pie
В детстве мне не нравились макароны, да и в нашей семье их никто не любил. Вот, жаренная картошка - это да. Особенно любили отскребать зажаренные остатки со сковородки. Да и макароны были ужасные. Помню, в столовках институтских в качестве гарнира подавали какие-то толстые и серые разваренные макароны или мелкую слипшуюся вермишель. Мама, иногда, покупала приличные, тонкие и длинные, в коробке, очень похожие на спагетти. Это еще как-то можно было есть.
А сейчас настолько все изменилось, что не перестаю удивляться разнообразию и изобилию макаронных изделий! Причем, есть такие необычные, что сама получаю удовольствие от их покупок. Ниже дам фото своих последних приобретений. Спасибо итальянцам!
Да, и у сегодняшних детей макароны или, как правильно, паста - любимое блюдо!
Как ни спрошу своих, что приготовить? В ответ: "Макароны с сыром, только, Инна, без ничего (т.е. курицы и каких-то других добавок)". А еще просят пиццу или картофель фри. Любое мясо отдыхает, разве, что в пельменях или равиоли его едят.
Поэтому, чтобы скормить им мясо ищу какие-то совсем необычные рецепты, но с любимыми продуктами. Так, и нашелся этот пирог с самыми толстыми макаронами, ригатони. В другое время я бы думала, как их лучше приготовить. Хотя в Италии нам их подавали с белым соусом бешамель и сыром - это было удивительно вкусно: и сама паста и соус.
Ингредиенты
400 г Ригатони
1 банка вашего любимого томатного соуса для пасты (500 г примерно)
1/2 стакана воды
2 столовые ложки оливкового масла
400 г говяжьего или свиного фарша
200 мл тертого сыра Пармезан
1 банка домашнего сыра(или рикотты)
1 большое яйцо
1-1/2-2 стакана сыра Моцареллы (твердого, для пиццы)
В большой кастрюле в подсоленной воде сварить макароны. Воды должно быть много, потому что ригатони впитывает много воды. Варить на 1 минуту меньше, чем написано в инструкции.
Воду вылить и пасту промыть под холодной водой, чтобы прекратить процесс приготовления и добавить 1 ст. л. оливкового масла, чтобы избежать слипания макаронин.
Затем добавить мелко тертый сыр пармезан и перемешать, чтобы сыр равномерно распределится по макаронам, стараясь не повредить ригатони. Отложить в сторону.
В сковороде на второй столовой ложке оливкового масла поджарить фарш.
Добавить банку соуса, воду и довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить не менее 20 минут. А в принципе, чем больше тушите, тем лучше и вкуснее. Следить только, чтобы не выкипела вода, если что добавить еще.
Снять с огня и дать остыть в течении 10 минут.
В миске смешать яйцо с домашним сыром. Отставить в сторону.
Разогреть духовку до 200C.
Смазать круглую разъемную форму, 22 см в диаметре, маслом.
Приготовленные макароны поставить вертикально в форму, достаточно плотно друг к другу, но так, чтобы они и не смялись.
Вылить на них сырную массу и равномерно распределить по всей поверхности.
Далее залить мясным фаршем, так же распределяя по макаронам. А теперь, не бойтесь, пальцем протолкнуть фарш во внутрь ригатони. Здесь нужно только терпение, чем больше начинки протолкнуть в макаронины, тем будет лучше. Опять же - процесс этот деликатный, чтобы не повредить ригатони.
Выпекать 15 минут.
Затем вынуть из духовки ( можно не вынимая, а выдвинув из духовки решетку с формой), посыпать тертой Моцареллой,
и выпекать еще 15 минут.
Вынуть, дать постоять 10 минут в форме, затем аккуратно провести ножом по окружности пирога, чтобы освободить от стенок формы. Раскрыть замок и на блюдо выставить на донышке от формы, чтобы горячий пирог не развалился.
Подавать горячим.
Остывший, пирог прекрасно режется, а остатки, если будут, можно разогреть в микроволновке.
И вот паста, которую я купила совсем недавно.
Сегодня же Старый Новый год!
Всех поздравляю! И пишите срочно свои желания! Это можно и нужно сделать до 19 числа.
И пусть они у Вас сбудутся!
Фото 2016-12-30 Ригатони пирог
А сейчас настолько все изменилось, что не перестаю удивляться разнообразию и изобилию макаронных изделий! Причем, есть такие необычные, что сама получаю удовольствие от их покупок. Ниже дам фото своих последних приобретений. Спасибо итальянцам!
Да, и у сегодняшних детей макароны или, как правильно, паста - любимое блюдо!
Как ни спрошу своих, что приготовить? В ответ: "Макароны с сыром, только, Инна, без ничего (т.е. курицы и каких-то других добавок)". А еще просят пиццу или картофель фри. Любое мясо отдыхает, разве, что в пельменях или равиоли его едят.
Поэтому, чтобы скормить им мясо ищу какие-то совсем необычные рецепты, но с любимыми продуктами. Так, и нашелся этот пирог с самыми толстыми макаронами, ригатони. В другое время я бы думала, как их лучше приготовить. Хотя в Италии нам их подавали с белым соусом бешамель и сыром - это было удивительно вкусно: и сама паста и соус.
Ингредиенты
400 г Ригатони
1 банка вашего любимого томатного соуса для пасты (500 г примерно)
1/2 стакана воды
2 столовые ложки оливкового масла
400 г говяжьего или свиного фарша
200 мл тертого сыра Пармезан
1 банка домашнего сыра(или рикотты)
1 большое яйцо
1-1/2-2 стакана сыра Моцареллы (твердого, для пиццы)
В большой кастрюле в подсоленной воде сварить макароны. Воды должно быть много, потому что ригатони впитывает много воды. Варить на 1 минуту меньше, чем написано в инструкции.
Воду вылить и пасту промыть под холодной водой, чтобы прекратить процесс приготовления и добавить 1 ст. л. оливкового масла, чтобы избежать слипания макаронин.
Затем добавить мелко тертый сыр пармезан и перемешать, чтобы сыр равномерно распределится по макаронам, стараясь не повредить ригатони. Отложить в сторону.
В сковороде на второй столовой ложке оливкового масла поджарить фарш.
Добавить банку соуса, воду и довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить не менее 20 минут. А в принципе, чем больше тушите, тем лучше и вкуснее. Следить только, чтобы не выкипела вода, если что добавить еще.
Снять с огня и дать остыть в течении 10 минут.
В миске смешать яйцо с домашним сыром. Отставить в сторону.
Разогреть духовку до 200C.
Смазать круглую разъемную форму, 22 см в диаметре, маслом.
Приготовленные макароны поставить вертикально в форму, достаточно плотно друг к другу, но так, чтобы они и не смялись.
Вылить на них сырную массу и равномерно распределить по всей поверхности.
Далее залить мясным фаршем, так же распределяя по макаронам. А теперь, не бойтесь, пальцем протолкнуть фарш во внутрь ригатони. Здесь нужно только терпение, чем больше начинки протолкнуть в макаронины, тем будет лучше. Опять же - процесс этот деликатный, чтобы не повредить ригатони.
Выпекать 15 минут.
Затем вынуть из духовки ( можно не вынимая, а выдвинув из духовки решетку с формой), посыпать тертой Моцареллой,
и выпекать еще 15 минут.
Вынуть, дать постоять 10 минут в форме, затем аккуратно провести ножом по окружности пирога, чтобы освободить от стенок формы. Раскрыть замок и на блюдо выставить на донышке от формы, чтобы горячий пирог не развалился.
Подавать горячим.
Остывший, пирог прекрасно режется, а остатки, если будут, можно разогреть в микроволновке.
И вот паста, которую я купила совсем недавно.
Сегодня же Старый Новый год!
Всех поздравляю! И пишите срочно свои желания! Это можно и нужно сделать до 19 числа.
И пусть они у Вас сбудутся!
Фото 2016-12-30 Ригатони пирог