Гребешки фри с петрушкой и лимоном

[trio_mia]

Рецепт французский,  очень быстрый и простой , на мой взгляд, один из самых вкусных вариантов приготовления гребешков

Comments

[ataggonyi]

По моему они и эскарготы так же готовят только вместо лимона - белое вино...

Да все просто а вот про гребешки в молоке на ночь - не знал, спасибо учту

[trio_mia]

Да не за что...) Видимо, чтобы мороженные сохранили свою структуру)

[mariareznor]

Мммм... Гребешкиииии

[trio_mia]

Дааа, они такие)
Как твой котэ к рыбному запаху?)
Мои коржики с ума сходили и под ноги ложились))))

[mariareznor]

Рыбу любит, тащемта. Она у нас немного того насчет еды. Хлебушек ржаной любит, картошечку, сыр сливочный, паприку конфи))

[trio_mia]

Наша Мона, даже пиво пьет)))))

[eryv]

Вы там совсем в Москве заелись! :)
Гребешки с самолёта!
У нас в штатах, даже в дорогих магазинах, и гребешки мороженные и рыба.
А казалось бы, вот они океаны - рядом.

[mariareznor]

Шоковая заморозка - норм приблизительно, мне кажется. Но есть магазины, которые самолетом свежие возят, да.

[ataggonyi]

Так прости но в этих магазинах - сотня аквариумов и ты в аквариум пальцем тычешь а не с прилавка.

-Слющай дарагой, фарэл свэжая?
-Вах! Канэчна!!!
-А пачему не бьёцца?
-Спит!
-А пачиму ваняит?
-Ээээ! Тыыы... когда спишь, за собой следишь, да?

[trio_mia]

Федя, да не очень-то я и поверила)
Это такой нежный продукт, сразу портится...
И потом, в кризис, думаю этого уже нет...

[seespirit]

Эээээ ... запах рыбопродуктов при жарке в СССР происходил не от масла, а от степени свежести советских морепродуктов, которые многократно размораживались и опять замораживались

Рецепт:
1. Берете свежую рыбу и замораживаете ее в глубоком морозителе, держите там месяц
2. Размораживаете ее до мягкости и держите в таком состоянии пару часов при комнатной температуре
3. Замораживаете ее опять и держите еще один месяц
4. Размораживаете и жарите на любом масле

Voila! Cоветский запах!

Если интенсивность запаха недостаточна, повторите пункты 2,3 еще один раз

[trio_mia]

Не напоминайте мне о нем(((
Мне сразу плохо становится, как вспомню(

[seespirit]

Мне тоже! А в целом должен сказать Вам спасибо за прекрасный блог

[trio_mia]

Спасибо большое) Мне приятно!)

[olga_deffi]

Инна, а зачем 7-9 минут их жарить...?? Или прозрачная серединка Вам просто не интересна..?)))

[trio_mia]

Все зависит от размера гребешков. Большие ( на огне, ниже умеренного) так и жарят, а маленькие , конечно меньше.
И слова не мои, специально дала, где дан рецепт.
Я жарила меньше, минуты 4-5, у меня были небольшие особи.
Надо написать примечание на этот счет)

[olga_deffi]

Да я-то со способами приготовления гребешков хорошо знакома, т.к. люблю их ооочень и часто готовлю...) Почему меня и смутило указанное время... именно крупные готовлю на сливочном масле по минуте с каждой стороны - и корочка успевает схватиться, и серединка прозрачно-сочная остается... иногда в петрушке панирую...
Давно прочла у кого-то из великих, что гребешки, как и говядину, надо до состояния rare или medium rare готовить, и очень мне так нравится... Попробуйте при случае...)
Только не подумайте, что я придираюсь, просто делюсь... Спасибо!)

[trio_mia]

Во-первых, не заморачивайся, со мной нужно на ты)))
Попробую, но, если честно, в отличие от мяса у рыбных люблю полную прожарку)