Хлеб, которого так не хватало

[tori_latvia]

С неделю моталась сверхзвуковой белкой, не успевая испечь домашнего хлеба. И несколько дней уже никак не могла понять, с чего вдруг такой дискомфорт: будто что-то обещано и не выполнено, намечено, но забыто, и колет как крошки в постели... Вроде все сделано, но в мозаике дня нет важного кусочка. Все дела переделаны, но нет привычного спокойного

Comments

[in_erlach]

а мы сейчас добавляем молотый овес в тесто на закваске. ужасно вкусно и такая корочка хрустящая и необычная! могу порекомендовать.
ты сама мелешь зерно?

[in_erlach]

"хлеб, которого так не хватало" ))) хорошее название

[tori_latvia]

Нет, не мелю.
я не только беру готовую муку, но и готовую смесь для ржаного хлеба (на сухой закваске - свою никак не набрусь сил вырастиьт). В ржаное тесто добавляю отдельно ржаную муку и солодовый экстракт, приноровилась :)

А белую булку просто из муки пеку, ничего не извращаю. Не люблю хлеб с семечками и пр. лабудой. Хотя овсянку можно попробовать добавить. В посл.время и с изюмом печь перестала: младшая дочка тогда выковыривает изюм, а булку не ест, крошит :)

[in_erlach]

мой муж тоже печет безо всего, просто мука, закваска, вода. а я люблю с извращениями ) но овсяная мука - это не семечки, а другие свойства муки, как смесь ржи с полбой (Dinkel, это старый вид пшеницы, сейчас очень популярный здесь, потому что у аллергиков на пшеницу отсутствует реакция на полбу), или рожь с пшеницей, или просто рожь...

мы сами мелем, потому что в готовой мало, пардон, витаминов остается. и био покупаем, потому что вкус хлеба совсем другой. хотя есть одна хорошая пекарня, у них не биохлеб, но собственные поставщики из региона и собственные правила выращивания, эдакое полу-био. тоже очень вкусный хлеб.
многие другие местные пекарни хоть и хвастаются своим многовековым существованием, но пекут тоже из готовых смесей посредственный хлеб (если сравнивать. а так - свеженький и на голодный желудок - тоже вкусно))

хлеб - наше все! )