Немецкий творожный пирог / Vanhasaksalainen juustokakku

[tina_tawiki]

На этой неделе навещала активно родственников (их у меня достаточно), так получилось , что время моего прибывания в России выпало на Пасху...в общем , такого количества яиц, пасхи и куличей я никогда в жизни не ела (никому не могла отказать) =)
Наевшись вдоволь пасхальными блюдами - на этой неделе я не пеку!!! Так что достаю из своих закромов рецепт творожного пирога. Не скажу , что рецепт необычный, скорее самая обыкновенная творожная выпечка с начинкой из яблок и изюма (с чаем пойдет).




Рецепт из книги "Iloisen leipojan kirja" автор Kaarina Roininen

Ингредиенты на пирог д-20 см

Тесто:

• 190 гр муки
• щепотка разрыхлителя
• щепотка соли
• 60 гр сахара
• 1 ч.л ванильного сахара
• 100 гр масда
• 1 яйцо
• 4 ст.л рома

Начинка:

• 500 гр творога (обезжиренного)
• 2 ст.л лимонного сока
• 20 гр сухого ванильного крема (можно не использовать)
• 15 гр картофельного крахмала
• 2 яйца
• 1 ч.л ванильного сахара
• 4 маленьких яблока
• 40 гр изюма
• 70 гр сахара
• чай

Приготовление:
1. Изюм замочить в 100 мл крепкого черного чая.
2. Тесто - Смешать просеянную муку, разрыхлитель, соль, сахар и ванильный сахар в миске.
3. Нарезать масло маленькими кубиками, добавить к муке. Руками растереть масло с мукой в крошку.
4. Добавить к тесту яйцо и ром - замесить тесто.
5. Тесто скатать в шар, обернуть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
6. Форму для выпечки смазать маслом. Тесто равномерно распределить по форме (дно и бока). Наколоть тесто вилкой. Выпекать при 170 С - 20 минут. Дать остыть.
7. Начинка - Смешать творог, лимонный сок, сухую смесь ванильного крема и крахмал до однородной массы.
8. Взбить яйца, сахар и ванильный сахар отдельно.
9. Смешать яичную смесь и творожную.
10. Очистить яблоки от шкурки и сердцевинок. Разрезать яблоки на четвертинки, сделать надрезы - квадратиками.
11. Выложить начинку на тесто - разровнять. Выложить яблоки и посыпать изюмом (предварительно слегка отжать от чая).
12. Выпекать 50 минут при 170 С.





Приятного!