Фритата с киноа
Очень вкусная , сочная и полезная фритата. Отлично подойдет на завтрак, обед или ужин. Подавать можно теплой или холодной..., но теплая она мне больше понравилась.
- ингредиенты на 2 порции:
- 50 гр сухого киноа
- 1 ст.л оливкового масла
- 70-100 гр панчетты ( у меня бекон)
- 1/2 белой части лука порея
- 1 зубчик чеснока
- 100 гр листьев шпината ( у меня замороженный)
- 3 яйца
- 90 мл молока
- 50 гр тертого сыра
- соль, перец по вкусу
- 40 гр козьего сыра ( не использовала)
- листья рукколы для подачи ( не использовала)
- Разогреть духовку до 180 С. Смазать форму для выпечки маслом или застелить форму пергаментом.
- Промыть и соединить киноа с 120 мл воды в кастрюле. Довести воду до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить 12 минут или пока вода не впитается в крупу. Киноа остудить.
- Нагреть сковороду, смазать оливковым маслом. На среднем огне обжарить бекон и нарезанный кольцами лук порей. Обжаривать, помешивая, 5 минут.
- Добавить в сковороду раздавленный чеснок и обжаривать еще 1 минуту.
- Если у вас замороженный шпинат как у меня, то его можно разморозить в микроволновке, отжать лишнюю воду и добавить к бекону а сковороду, чтобы из него ушла лишняя влага.
Если же шпинат свежий , то его надо сложить в кастрюлю, обдать кипятком. Воды должно быть достаточно , чтобы покрыть весь шпинат. Подержать шпинат в воде 30 секунд, после чего слить воду, а шпинат промыть в холодной воде. Лишнюю воду надо отжать руками. Шпинат крупно нарезать. - Взбить в миске яйца с молоком и специями. Добавить киноа, обжарку со шпинатом, хорошо перемешать. Переложить массу в форму для запекания.
- Запекать в течение 30-35 минут.