Маффины с земляникой на рисовой муке

[tina_tawiki]

Где-то год назад , собираясь на учебу, поняла, что нам обсолютно нечем перекусить в обед. Открыла свою книгу с рецептами, пролистала в поисках подходящего рецепта , но не нашла ничего, что соответствовало бы ингредиентам, которые были у меня. Так родился этот рецепт маффинов.
Благодаря рисовой муке, маффины вышли очень нежные , воздушные, легкие. В общем съесть можно все сразу и в одиночку)))
В этом рецепте можно конечно полностью заменить рисовую муку на пшеничную, но советую все же попробовать этот вариант. Ягоды можно взять любые, тем более что сейчас выбор на любой вкус.

Ингредиенты на 7 кексов

• 2 яйца
• 50 мл кокосового масла (можно заменить на растительное)
• 100 гр мягкого творога
• 50 гр сахара
• 110 гр рисовой муки
• щепотка соли
• 1/2 ч.л. ванильного сахара
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 100 гр ягод

Приготовление:

1. Яйца смешать с маслом, добавить творог - перемешать. (я все взбивала вилочкой, но можно воспользоваться миксеров)
2. Добавить сахар - тщательно перемешать.
3. Ввести просеянную муку с солью, ванилином и разрыхлителем - вымешать гладкое однородное тесто.
4. Добавить ягоды, еще раз перемешать. Разложить тесто по формочкам.
5. Выпекать при 180 С 20-30 минут

Приятного!