Соус барбекю и овощная лазанья

[tina_tawiki]

Фотография вышла так себе - на скорую руку, но очень хотелось поделиться этими рецептами. Оба рецепта из журнала RussianFoodie.
Первый из них это соус для мяса. Очень хотела его приготовить, потому что было интересно что же выйдет. А интерес такой вот от чего...я редко покупаю полуфабрикаты в виде мяса, т.е. уже маринованное мясо, но иногда все же случается и есть у меня любимое в томатном соусе. И вот подумалось, может будет похоже? Но нет, это оказался совсем другой соус , но тоже достойный внимания. С ним я запекала кусок свинины, а также попробовала с куриным филе. К свинине , мне кажется, он подошел лучше, но и курицу не испортил.
А второй рецепт, это вегетарианская лазанья. Тут вообще все очень интересно - вместо листов теста используется тонко нарезанный кабачок, а в начинке киноа со сливочным сыром,
плюс томатный соус и сыр - интересное сочетание. При желании можно такое блюдо сделать мясным, добавив фарш.

Соус барбекю:


• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст.л. оливкового масла
• 180 мл яблочного сока
• 60 мл яблочного уксуса
• 2 ст.л. коричневого сахара ( у меня обычный)
• 2 ст.л. патоки
• 1 ст.л. хрена ( не использовала)
• 1 ст.л. паприки
• 1 ст.л. вустерского соуса ( не использовала)
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. черного перца

Приготовление:

1. Мелко нарезать лук и чеснок ( я сделала это в блендере).
2. Разогреть мало в небольшой кастрюльке и обжарить на нем лук и чеснок.
3. Добавить все остальные ингредиенты.
4. Довести соус до кипения, затем убавить огонь и готовить без крышки до загустения ( около 30 минут), изредка помешивая.
5. При желании готовый соус можно пробить блендером , для получения однородной консистенции.

Лазанья с цукини и киноа


• 700 гр цукини ( мне кажется, что у меня ушло намного меньше)
• 500 мл воды
• 200 гр киноа
• пучок базилика
• 3 ст.л. сливочного сыра
• 100 гр моцареллы или обычного сыра
• 400 гр томатов в с/с
• 1 луковица
• 1 ч.л. орегано
• 1 зубчик чеснока
• 2-3 ст.л. оливкового масла
• сахар , соль по вкусу

Приготовление:

1. Цукини помыть и нарезать полосками. Я это делала специальным ножом, так что у меня вышли очнь тоненькие полосочки, наверное от этого цукини ушло меньше.
2. Киное промыть и отварить в соответствие с инструкцией на упаковке.
3. Пока варится киноа можно приготовить соус. Лук мелко порезать и обжарить на оливковом масле до прозрачности.
4. Добавить к луку орегано и пропущенный через пресс чеснок.
5. Добавить томаты. Варить соус помешивая, до загустения. Посолить, добавить сахар по вкусу.
6. Духовку разогреть до 180 С .
7. В горячий киноа добавить сливочный сыр и мелко порезанный базилик, перемешать.
8. На дно формы выложить часть соуса - сверху застелить листами цукини - на цукини положить часть киноа...продолжить так чередовать , последним должен быть слой соуса.
9. Накрыть форму фольгой и выпекать 30 минут, затем посыпать тертый сыр сверху и выпекать еще 10-15 минут при верхнем обогреве духовки.

Приятного!