Пельмени
Помоему , я научилась делать пельмени! ))) Лепьть-то я их с детства умею, но вот вкус все время не тот получался. Пользовалась всегда одним и тем же маминым рецептом, странно что у нее они всегда получались очень вкусными. Мамины домашние, я не ела наверное с того времени, как на прилавках появились полуфабрикаты и у нас просто отпала необходимость лепьть пельмени самим, но тот вкус из детства я хорошо помню. И вот теперь мне кажется , я нашла, то что искала, помог мне в этом журнал RussianFoodie.
Ингредиенты на 4 порции:
Ингредиенты на 4 порции:
- Тесто:
- 500 гр муки
- 2 яйца
- 1 ст.л. растительного масла
- 200 гр воды
- 1/2 ч.л. соли Начинка:
- 500 гр смешанного фарша индейка-говядина (у меня свинина-говядина)
- 1 ст.л. перемолотых сушеных грибов
- 2 луковицы ( у меня одна)
- соль,перец Бульон:
- стебель сельдерея ( не использовала)
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1-2 зуб. чеснока
- перец горошком
- лавровый лист
- Тесто:
- Высыпать муку в широкую глубокую миску горкой, сделать в ней небольшое углубление. Аккуратно вбить туда яйца, влить воду и растительное мало, положить соль.
- Перемешать, пока не получится крутое тесто. Вымешивать тесто до однородности руками. Начинка:
- У меня уже готовый фарш, так что я только измельчила в блендере луковицу с грибами.
- Соединить фарш с луком и специями. Готовим дельше:
- Тесто раскатать как можно тоньше,рюмкой или чашкой вырезать кружки (можно накрыть заготовки мокрым полотенцем, чтобы не подсыхали).
- Выложить фарш чайной ложкой на середину кружка и защипив края , сформировать пельмешку. Готовые пельмень накрыть полотенцем, лишние -заморозить. Варка:
- В кастрюлю налить воду, положить в нее сельдерей, лук, морковь, чеснок, перец горошком и лавровый лист - довести до кипения.
- В кипящую подсоленную воду бросить пельмени, варить пока не всплывут. После всплывания варить еще 2 минуты. Подавать в бульене или просто со сметаной.