Апельсиново-миндальный кекс без муки

[tina_tawiki]

Такая серость на улице целый день, прям тоска. Чтобы не грустить приготовила солнечный кекс. Вот такой получился Апельсиново-миндальный кекс без муки, по рецепту Ниныniksya. Успела сфотографировать последний кусочек. Очень апельсиновый, очень миндальный и безумно вкусный.





Ингредиенты на форму 15 см:

• 2 больших апельсина
• 3 больших яйца
• 100 гр сахара
• 230 гр миндальной муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ст.л. ликера Grand Marnier (Cointreau) (заменила ромом)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175С.
2. Смажьте форму форму сливочным маслом и слегка присыпьте мукой.
3. Тщательно вымойте апельсины, положите в большую кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрыла фрукты и поставьте на сильный огонь. Дайте закипеть, затем уменьшите немного нагрев и продолжайте варить в течение 25 минут. По истечение времени снимите все с огня, слейте горячую воду и вновь залейте холодной. Повторите процедуру с нагреванием, проварите цитрусовые еще раз в течение 25 минут.
4. Слейте воду, разрежьте апельсины на 4 части. Достаньте косточки и крупно порубить апельсины вместе с кожей ножом. Пюрируйте блендером до однородного пюре.
5. Добавьте к фруктам подсушенный миндаль, смешанный с разрыхлителем и ликер. Хорошо перемешайте силиконовой лопаточкой, особо не усердствуя.
6. Яйца разделите на желтки и белки. Желтки взбейте в течение 10 минут с 1/3 частью сахарного песка и примешайте аккуратно к основному теста. Затем взбейте яичные белки, добавляя по чуть чуть оставшийся сахар. Так же аккуратно примешайте к тесту. Таким образом пирог получится пышнее и воздушнее.
7. Выложите готовое тесто в форму. Выпекайте кекс в течение 1 часа, проверив готовность ножом или деревянной шпажкой. Если кекс слишком влажный внутри, время выпечки следует увеличить или в конце чуть увеличить температуру выпекания. Достаньте готовый пирог из духовки, остудите в форме в течение 15 минут, затем осторожно выньте из формы и выложите на решетку до полного остывания.

Приятного!