Капустный пирог

[tina_tawiki]

Увидела этот пирог у Венеры vene_ro4ka - мой первый капустный пирог.
Я слопала его весь в одиночку. Такая безумная тяга к этому пирогу была у меня от того , что сто лет не ела капусту.
Обыкновеная тушуная капуста привела меня в восторг. Тесто делается вообще на раз-два. Отличный пирог!!!





Ингредиенты на форму 22*28 см:

Тесто:

• 250 мл кефира (комнатной температуры)
• 25 гр. сливочного масла
• 1/4 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. соды
• 350 гр. муки
Начинка:

• 750 гр. карусты
• 1 шт репчатого лука
• 1 средняя морковь
• 50 мл растительного масла
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• 1 яйцо
• 10 мл молока

Приготовление:

1. Tесто.Кефир комнатной температуры налить в чашку, добавить растопленное сливочное масло, посолить, добавить соду, перемешать.
2. Всыпать муку, замесить тесто. Тесто завернуть в пищевую плёнку и оставить, минут через двадцать тесто ещё раз помесить руками.
3. Начинка. Нарубить капусту не слишком мелко. Репчатый лук мелко нарезать.
4. В сотейнике разогреть растительное масло, положить репчатый лук и пассеровать его до золотистого цвета. К луку добавить капусту и морковь,
   натёртую на тёрке. Тушим капусту до мягкости, потом посолить и поперчить по вкусу.
5. Яйца размешать с молоком, влить в казан к капусте, перемешать и потушить ещё минут пять-семь. Всё, начинка готова, дать ей немного остыть.
6. Тесто ещё раз помесить, отделить от него 1/3 часть, и убрать, это будет верх пирога.
7. Раскатать большую часть теста по размеру формы и не забывайте про бортики , выложить начинку. Раскатать меньший кусок теста, положить поверх начинки и защемить края теста.
8. Если хотите, чтобы корочка пирога была немного хрусткой - смажьте его молоком, если мягче - растопленным сливочным маслом, а можно, вообще, ничем не смазывать.
   Выпекать пирог при 180 гр. 50-60 минут до золотистой корочки.

Приятного!