Рулет из шпината с рикоттой

[tina_tawiki]

Из неопубликованного. Делала в новогодние праздники вот такой рулет из шпината, вышла неплохая закуска к основным блюдам. Я приготовила его из замороженного шпината, вышло хорошо, но уверена, что из свежего вышло бы еще лучше - вкус и цвет более яркие. В следующий раз не поленюсь и поищу свежий.
Рецепт Елены Быстровой.





Ингредиенты:

• 200 гр шпината
• 3 яйца
• 120 гр муки
• 1/2 ч.л. мускатного ореха
• соль и перец по вкусу



• 250 гр рикотты
• 50 гр сыра (
• помидоры вяленые в масле - 6-7 шт

Приготовление:

1. Iпинат поместить в миксер вместе с яйцами и измельчить.


2. Всыпате муку, щепотку соли, перец и мускатный орех.Довести до состояния однородной массы.
3. Полученное тесто влить в форму величиной 23 на 33 см, накрытую бумагой для выпечки. Разровнять тесто.
4. Выпекайте при 180° около 15 минут.
5. Готовый рулет достать и перевернуть на влажное кухонное полотенце. Удалить бумагу для выпечки и сразу же закрутить в рулет вместе с полотенцем.
6. Оставить рулет в полотенце остывать на решётке.
7. Приготовите начинку. Смешайть рикотту с сыром.
8. Мелко порезать вяленые помидоры и добавьте их в рикотту.
9. Когда тесто остынет, осторожно развернуть его и смазать полученным кремом.Завернуть в рулет и поместите рулет в холодильник до момента подачи.

Приятного!