Яблочный солодовый хлеб

[tina_tawiki]

Наверное у каждого есть свои самые любимые булки, пирожки, торты, то же можно сказать и о хлебе. Он всегда разный, какой-то мы любим больше, какой-то меньше, а какой-то вообще терпеть не можем. В общем этот солодовый хлеб относится к моим любимым. Мне уже доводилось такой пробовать , но тогда я и понятия не имела , из чего он сделан. Этот рецепт нашла в финском кулинарном журнале, он показался мне интересным, а какой будет результат даже не догадывалась. И вот, хлеб вышел очень похожий на тот что я так люблю. Не знаю как его можно описать... ароматный, слегка сладковатый, немного рассыпчатый..., в общем я его еще когда-нибудь приготовлю, а пока что, это последний хлеб ( в ближайшее время точно делать не буду).




Ингредиенты:

• солод для хлеба - 80 гр
• вода - 130 мл
• сок яблочный - 200 мл
• яблочное пюре (не сладкое) - 100 гр
• свежие дрожжи - 25 гр
• темная патока - 60 гр
• апельсиновая цедра - 1 ст.л
• соль - 2 ч.л.
• отруби - 40 гр
• ржаная мука - 140 гр
• пшеничная мука - 240 гр
• растопленное сливочное масло - 30 гр

Приготовление:

1. Смешайте солод и теплую воду. Дайте постоять минимум 2 часа или ночь.
2. Добавьте к солоду теплый яблочный сок, дрожжи, яблочное пюре, патоку, цедру и соль - перемешать.
3. Добавьте ржаную , пшеничную муку, отруби и растопленное масло - замесите тесто. Оно будет довольно жидкое, больше похожее на тесто для кекса.
4. Смажьте маслом форму для хлеба. Выложите тесто в форму. Дайте тесту постоять 1,5 часа в форме.
5. Разогрейте духовку до 175 С и выпекайте 1 час.

Приятного!