Feb 13, 2008 10:38
Вчерашняя серия, сцена на речке - мент, его друг и маленький Никитка наловили рыбы. Крупным планом мент идет проверить «как там уха». Подходит к котелку, открывает массивную крышку, снимает пробу, солит, закрывает крышку. Под котелком в это время весело горит огонь. Супы вообще не желательно варить с закрытой крышкой (за исключением отваривания мясной части). Для ухи же не просто не желательно, а запрещено. Это ухудшает качество рыбы, делает его жестким и ухудшает вкус бульона, он становится менее сладким и ароматным. Закрыть котелок можно разве что после снятия ухи с огня, с целью дать ей настояться.
Кулинарное