Цветная капуста и брокколи, запеченные с грибами в молочно-сырном соусе.
Что-то я слегка выпала из жж-шной жизни... То ли в преддверии нового года, то ли по каким-то причинам еще... Но время как-то резко закончилось :):):)
Но я не об этом :):):)
Сочетание цветной капусты с грибами меня давно интересовало, но что-то не получалось приготовить. ТТо грибы не совпадали с капустой, то капуста с грибами, то немного передержала в духовке (кто-то позвонил и .. )
И вот наконец-то результат порадовал!
500 г цветной капусты +брокколи
150 г шампиньонов
1 луковица
соль-перец
немного пудры из сухих грибов
растительное масло без запаха для жарки
1 ст.л. муки
50 г сливочного сыра
100-150 мл молока
мускатный орех
20 г масла сливочного
50 г сухарей или крошек
Брокколи и цветную капусту можно взять в произвольной пропорции. У меня было 1:2 где-то. Капусты разделить на соцветия (достаточно крупно), отварить в подсоленной кипящей воде 3 минуты, и сразу же достать из кипятка и промыть холодной водой, чтобы капуста оставалась хрустящей.
Разогреть растительное масло в глубокой сковороде, лук порезать полукольцами (Бернер средняя), грибы - пластинками (Бернер толстая) , обжарить до мягкости лук, добавить грибы, уменьшить огонь до минимума. Продолжить тушить, постоянно помешивая.
В другой сковороде (сухой) обжарить муку, как только порозовеет немного - добавить сливочное масло (50г), хорошо перемешать и влить молоко. Добавить грибную пудру, довести до кипения. Еще раз перемешать, чтобы не было комков. Меня на это дело не хватает, я переливаю в неширокую посуду и погружным блендером все перемешиваю. Дать соусу немного покипеть на медленном огне, помешивая. Когда загустеет, добавить сливочный сыр, подождать пока он немного разойдется и снова довести соус до однородного состояния любым удобным способом :)посолить- поперчить по вкусу, добавить мускатный орех. Добавить соус к грибам и перемешать.
В формы для запекания сложить соцветия капусты (не слишком плотно), добавить соус.
Хлебные крошки растереть руками с маслом (20г), посыпать ими капусту с грибами. Запечь в духовке при 200С 15 минут.
Кушать лучше горячим!!!
Приятного аппетита!!!
Но я не об этом :):):)
Сочетание цветной капусты с грибами меня давно интересовало, но что-то не получалось приготовить. ТТо грибы не совпадали с капустой, то капуста с грибами, то немного передержала в духовке (кто-то позвонил и .. )
И вот наконец-то результат порадовал!
500 г цветной капусты +брокколи
150 г шампиньонов
1 луковица
соль-перец
немного пудры из сухих грибов
растительное масло без запаха для жарки
1 ст.л. муки
50 г сливочного сыра
100-150 мл молока
мускатный орех
20 г масла сливочного
50 г сухарей или крошек
Брокколи и цветную капусту можно взять в произвольной пропорции. У меня было 1:2 где-то. Капусты разделить на соцветия (достаточно крупно), отварить в подсоленной кипящей воде 3 минуты, и сразу же достать из кипятка и промыть холодной водой, чтобы капуста оставалась хрустящей.
Разогреть растительное масло в глубокой сковороде, лук порезать полукольцами (Бернер средняя), грибы - пластинками (Бернер толстая) , обжарить до мягкости лук, добавить грибы, уменьшить огонь до минимума. Продолжить тушить, постоянно помешивая.
В другой сковороде (сухой) обжарить муку, как только порозовеет немного - добавить сливочное масло (50г), хорошо перемешать и влить молоко. Добавить грибную пудру, довести до кипения. Еще раз перемешать, чтобы не было комков. Меня на это дело не хватает, я переливаю в неширокую посуду и погружным блендером все перемешиваю. Дать соусу немного покипеть на медленном огне, помешивая. Когда загустеет, добавить сливочный сыр, подождать пока он немного разойдется и снова довести соус до однородного состояния любым удобным способом :)посолить- поперчить по вкусу, добавить мускатный орех. Добавить соус к грибам и перемешать.
В формы для запекания сложить соцветия капусты (не слишком плотно), добавить соус.
Хлебные крошки растереть руками с маслом (20г), посыпать ими капусту с грибами. Запечь в духовке при 200С 15 минут.
Кушать лучше горячим!!!
Приятного аппетита!!!