Пряности и страсти

[tatiaz]

Посмотрела фильм "Пряности и страсти". По сути этот фильм надо смотреть всем, кто увлекается кулинарией. Также, как и "Парфюмер" надо смотреть всем, кто мало-мальски интересуется ароматерапией. Тем же, кто не интересуется, фильм может показаться скучным.

Comments

[nunushik]

Специи люблю!!! Я без них себе уже и не мыслю ни одно блюдо.Люблю фиолетовый базилик,душицу,розмарин,смесь перцев,просто черный перец свежемолотый...много чего люблю)))) долго не могла понять красоту вкуса лаврового листа,пока не попробовала добавить в бульон свежий листик.Теперь покупаю осенью веник лаврушки на рынке-без этого уже и осень не осень))))

[tatiaz]

Муж недавно интересовался - почему лаврушку не мелят, как другие специи. :) Замучилась объяснять.

[alterfx]

Мелят, у нас например продается в основном молотая лаврушка, целую еще поискать надо.

[tatiaz]

Да? Тогда добавлять, наверное, самую капельку, и если проглотить крупный кусочек - будет неприятно.

[povarisha]

У нас дома тоже всегда были хмели-сунели. Перца не было, а сунели были)))
Люблю зиру, люблю очень чабер, свежий тимьян. Да вообще люблю специи - у меня дома из целая полка, в два ряда банки стоят

[tatiaz]

Чабер у нас дефицит. А специи у меня на рейлингах стоят, чтоб под рукой всегда. И запасные в шкафу - целый шкаф занят. Закончатся в баночках, достану, подсыплю.

[tuk_blog]

Эстрагон к мясу подходит и к сладким, можно чай заваривать или напиток (тархун).

[ataggonyi]

Протестую! К мясу - майоран и тимьян!)))
А вот эстрагон - чуть чуть к сладкому и в напитки

[tuk_blog]

Тимьян, он же чабрец он вообще на любителя, у некоторых его запах с микстурой ассоциируется.
Учитывать в специях только вкус и запах не правильно, специи это по сути лекарственные травы, одному показаны, другому противопоказаны.

[tatiaz]

Тимьян и чабрец - не одно и тоже. Тимьяном традиционно называют тимьян обыкновенный - Thymus vulgaris, а чабрец - тимьян ползучий - Thymus serpyllum. Есть нюансы в аромате и вкусе.

[andpierrot]

Спасибо за Ваш комментарий по поводу фильма. Очень интересно по поводу пряностей. Когда мне надо купить что-то необычное, я иду либо в китайский магазин, либо индийский - два разных мира! Они даже рис варят по-разному, это мне один местный индус объяснил: китайцы мало воды берут, чтобы рис был с клейковиной, индийцы много воду наливают...
Надеюсь, что когда Вы будете во Франции, мы сможем посетить такой же рынок, как в фильме

Про варку риса

[ataggonyi]

И это закономерно - китайцы едят палочками, индусы - руками.

[tatiaz]

И этот мир для нас пока еще очень нов. Особенно индийский.

[beloksy]

Очень люблю корицу,карри,куркуму,имбирь,чаще использую их к рыбе

[tatiaz]

Индийский набор. :)